Browse By

News

Teknologi Enzim dalam Bread Improver Modern

Teknologi enzim merupakan aspek penting dari teknologi Bread Improvers modern. Enzim adalah katalisator biologis yang mempercepat reaksi kimia dalam adonan. Enzim memperbaiki struktur gluten, meningkatkan daya pengembangan adonan, meningkatkan freshness dan kelembutan roti, serta meningkatkan kualitas roti secara keseluruhan. Teknologi enzim memungkinkan pembuat roti menghasilkan roti berkualitas tinggi secara konsisten.

Untuk memaksimalkan potensinya, penting untuk mengetahui kombinasi enzim yang spesifik untuk digunakan dalam produk tertentuZeelandia memiliki keahlian dalam pengetahuan tentang bagaimana memilih kombinasi enzim terbaik untuk memenuhi keinginan dan kebutuhan pelanggan.

Dua sampel roti tawar yang baru dipanggang. Bahan yang sama, resep yang sama, proses pemanggangan yang sama, dengan enzim yang berbeda.

Bijak/Cermat Memilih: Pilihlah Jenis Bread Improver yang Tepat untuk Kebutuhan Roti Anda

Bread Improver dirancang untuk mengimbangi kualitas tepung yang variasi dan ditawarkan sebagai bahan tambahan. Bahan-bahan ini memperbaiki struktur gluten, meningkatkan daya kembang adonan, dan meningkatkan kualitas roti secara keseluruhan. Bukan hanya itu, Bread improver juga mampu mengantisipasi adanya variasi proses produksi dan resep. Industri roti kecil sebagian besar menggunakan jenis peralatan tradisional, proses yang terbatas, dan resep khusus. Bread improver meningkatkan penanganan adonan, mempercepat waktu pengembangan, dan meningkatkan kelembutan roti serta dapat memperpanjang umur simpan roti. Tren masa simpan roti industri selama 3 bulan membutuhkan bread improver yang dapat mempertahankan kesegaran dan kelembutan lebih lama secara paralel untuk membantu menghindari pertumbuhan jamur dan pembusukan selama penyimpanan.

Berdasarkan analisis yang dilakukan, kami memformulasikan secara khusus bread improver yang anda perlukan. Formula ini terdiri dari berbagai bahan yang dipilih secara cermat untuk memenuhi kebutuhan spesifik setiap segmen pasar. Kami membuat beberapa jenis bread improver untuk kebutuhan pelanggan seperti di bawah ini:

Athena Bread Improver Basic: bread improver yang terjangkau untuk roti dengan masa simpan kurang dari 5 hari. Dapat digunakan oleh semua segmen pasar tetapi tidak direkomendasikan untuk roti dengan masa simpan yang lama.

Athena Bread Improver & Athena Bread Improver Premium: Bread improver untuk roti dengan masa simpan 5-7 hari untuk semua segmen pasar. Keduanya tidak dapat mendukung kesegaran dan kelembutan roti untuk roti yang memiliki umur simpan lebih dari 7 hari.

Athena Bread Improver Plus: kombinasi bread improver dan pelembut roti untuk mendukung roti dengan masa simpan 2-14 hari untuk semua segmen pasar. Berkat tambahan pelembut roti pada Athena Bread Improver Plus, dapat memberikan kesegaran dan kelembutan roti lebih lama.

Athena Bread Improver LS (Long Shelf life): kombinasi bread improver dan pelembut roti berkualitas premium.  Berkat enzim generasi terbaru, Athena Bread Improver LS tidak hanya memberikan kesegaran dan kelembutan yang lebih lama, tetapi juga memberikan kelembutan, mouthfeel, dan elastisitas yang sangat terjaga.  Biasanya, untuk semua jenis roti, produk ini mengutamakan kelembutan dan kesegaran roti yang baik.  Dapat digunakan untuk roti dengan masa simpan yang lebih pendek (2-7 hari), masa simpan roti sedang (7-14 hari), dan masa simpan roti yang panjang (1-3 bulan).

Zeelandia juga memiliki Athena Bread Softener, yang terdiri dari pengemulsi pilihan dan enzim generasi terbaru yang membantu meningkatkan kesegaran dan kelembutan roti lebih lama. Dapat dikombinasikan dengan semua jenis bread improver untuk mendapatkan kesegaran dan kelembutan roti yang lebih baik.

Bagaimana kami dapat membantu anda? Pengetahuan yang disesuaikan dengan kebutuhan anda.

Di Zeelandia, kami memiliki pengetahuan dan keahlian dalam menganalisa dampak bread improver pada proses produksi roti Anda dan teknologi enzim. Selain itu kami juga memahami proses produksi rotinya, dan bagaimana tepung, proses produksi, serta resep dapat saling mempengaruhi.

Bersama tim ahli Zeelandia, kami dapat membantu Anda menemukan formulasi yang paling sesuai untuk resep Anda dalam meningkatkan proses produksi roti dan hasil yang diinginkan: Roti berkualitas tinggi yang sesuai dengan keinginan dan kebutuhan konsumen Anda.

Share Article

Category

Related Article

Komunitas Zeelandia Empowering Women Menggelar…

27 May, 2024

Ingin Tahu Rahasia Dibalik Roti…

22 May, 2024

Hindari Bencana Saat Baking, Pilih…

17 May, 2024

Jangan Salah Pilih Fruit Filling,…

16 May, 2024

Memahami Ragam Produk Zeelandia: Fruit…

26 April, 2024

Browse by