Browse By

X’mas Sweet Pizza

X’mas Sweet Pizza

Hasil: ± 3 loaves

X’mas Sweet Pizza adalah sebuah kreasi unik yang menggabungkan konsep pizza dengan rasa manis yang cocok untuk merayakan Natal. Ini bukanlah pizza biasa, melainkan pizza yang memikat dengan lapisan dasar kue yang lembut dan krispi. Di atasnya, terhampar beragam topping manis seperti potongan buah-buahan segar seperti stroberi, kiwi, dan nanas, serta taburan cokelat atau marshmallow. Rasa manis dari buah-buahan dan cokelat dipadukan dengan kelezatan kue yang menciptakan harmoni rasa yang luar biasa.

Bahan - Bahan

Adonan donut

Golden-A Donut Concentrate

500 g

Tepung terigu protein sedang

500 g

Ragi instan

15 g

Telur ayam

100 g

Susu cair UHT

300 g

Chia seed

20 g

Topping

White Fondant

100 g

Dark chocolate glaze

100 g

Pewarna egg yellow

2 g

Kacang pistachio

50 g

Chocolate rice crispy

25 g

Macaron cokelat

6 g

Buah Physalis

3 g

Assorted edible flowers

8 g

Pembuatan

Adonan donut:

  1. Aduk semua bahan dengan mixer kecepatan rendah selama 1 – 2 menit, aduk kembali dengan kecepatan sedang selama ± 15 menit hingga adonan menjadi kalis (suhu adonan 27-29°C). Istirahatkan adonan di dalam refrigerator selama ± 15 menit. 
  2. Timbang adonan pertama 250 g, untuk adonan kedua 130 g dan adonan ketiga 30 g.
  3. Tipiskan adonan pertama berbentuk bulat seperti pizza dengan diameter 18 cm, potong dibagi 8 seperti potongan pizza. Tipiskan adonan kedua dengan diameter 13 cm, lakukan hal yang sama seperti adonan pertama. Untuk adonan ketiga, tipiskan tanpa dipotong.
  4. Masukkan adonan ke dalam proofing box (suhu 35˚C, RH 60%) selama ± 90 menit lalu goreng di minyak dengan suhu 175˚C selama 40 detik setiap sisinya.

Penyelesaian :

Setelah dingin, celup donut pertama dengan dark chocolate glaze lalu taburi pinggirannya dengan kacang pistachio. Panaskan White Fondant di atas kompor dengan tambahan 1 sendok teh air matang lalu beri pewarna kuning, aduk sampai tercampur rata dan mengental. Celup donut kedua taburi pinggirnya dengan chocolate rice crispy. Susun donut bentuk pizza pertama, letakkan di atasnya dengan donut bentuk pizza kedua. Letakkan di atasnya dengan donut ketiga bentuk bulat yang sudah di celup dark glaze. Letakkan bagian paling atasnya dengan cokelat plate. Hias donut bentuk pizza dengan macaron, raspberry, buah physalis dan edible flower yang diletakkan secara acak.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 67.987,89

Biaya Bahan Baku :

Rp. 29.137,67

Biaya Operasional

Rp. 11.655,07

Total Biaya Kotor

Rp. 40.792,73

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 27.195

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by