Browse By

Vol Au Vent

Vol Au Vent

Hasil: 18 portion

Vol-au-Vent adalah hidangan kuliner yang elegan dan lezat dengan adonan puff pastry yang tipis dan renyah yang membentuk cangkang berongga. Cangkang puff pastry ini kemudian diisi dengan berbagai macam isian yang beragam, seperti daging sapi, ayam, atau campuran sayuran yang dikombinasikan dengan saus krim yang kaya rasa. Kelezatan Vol-au-Vent terletak pada perpaduan antara tekstur renyah dan lembutnya puff pastry yang mengepul dengan isian yang gurih dan menggugah selera. Hidangan ini sering dihidangkan dalam acara-acara khusus atau sebagai hidangan penutup yang mewah dan mengesankan.

Bahan - Bahan

Adonan puff pastry

Tepung terigu protein tinggi

500 g

Butter

25 g

Garam

5 g

Air es

250 g

Pastry margarine

150 g

Vla Cheese Udang

Paletta Vla Cheese

120 g

Saus tomat

20 g

Udang rebus

50 g

Parsley

5 g

Vla Cheese Ayam

Paletta Vla Cheese

120 g

Mayonaise

19 g

Ayam rebus

75 g

Cabai merah

4 g

Vla Cheese Smoked Beef

Paletta Vla Cheese

120 g

Mayonaise

20 g

Smoked beef

50 g

Parsley

5 g

Pembuatan

Adonan puff pastry

  1. Kecuali pastry margarine, campurkan semua bahan adonan puff pastry dengan mixer kecepatan sedang selama ±3 menit. Simpan adonan di dalam refrigerator selama ±10 menit. Tipiskan adonan, masukkan pastry margarine, lakukan lipatan single, setiap kali lipatan diistirahatkan selama ±10 menit di dalam refrigerator. Lakukan lipatan single sampai 4 kali. Istirahatkan di dalam refrigerator selama ±30 menit.
  2. Tipiskan adonan bentuk persegi 20cm x 20cm dengan ketebalan ±3 mm. Potong dengan ring cutter yang bergerigi Ø 5 cm menjadi 18 potongan, 9 potongan lubangi bagian tengahnya dengan ring cutter Ø 3cm, tempelkan dengan olesan telur di atas potongan yang tidak dilubangi. Istirahatkan ±20 menit. Panggang di dalam oven dengan suhu 200˚C selama ±15 menit.

Penyelesaian

  1. Setelah puff pastry dingin, tekan bagian tengah lubang, isi dengan filling Paletta Vla Cheese, masing-masing sebanyak 6 porsi.
  2. Dekorasi bagian atasnya sesuai jenis isian.  

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 6.159,70

Biaya Bahan Baku :

Rp. 2.639,87

Biaya Operasional

Rp. 1.055,95

Total Biaya Kotor

Rp. 3.695,82

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 2.464

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by