Vienetta Caramel Brownie

Brownie Base

1. Panaskan oven pada suhu 170˚C. 
2. Persiapkan loyang ukuran 22x22cm yang telah dipoles dengan Carlo dan dilapisi dengan kertas roti.
3. Pada mixing bowl, masukkan semua bahan kecuali milk chocolate compound leleh.  Aduk dengan menggunakan paddle pada kecepatan sedang selama ± 3 menit.  Masukkan ke dalam loyang dan panggang di dalam oven selama ± 25 menit hingga matang.  Keluarkan dari oven dan dinginkan.
4. Potong cake menjadi 2 bagian sama besar (11 x 22cm). Persiapkan dark chocolate compound leleh, poles seluruh bagian kue dengan chocolate leleh kecuali bagian atasnya. Biarkan chocolate membeku dan sisihkan.

Light Caramel Chantily

1. Masukkan Biobianca dan susu cair UHT ke dalam mixing bowl. 
2. Dengan menggunakan whisk, aduk hingga kaku sekitar 2 menit. 
3. Tambahkan Ze Sauce Salted Caramel dan aduk hingga rata. 
4. Masukkan ke dalam piping bag yang telah dipasang spuit untuk membuat bunga ros dan sisihkan.

Heavy Caramel Chantily

1. Masukkan Biobianca dan susu cair UHT ke dalam mixing bowl. 
2. Dengan menggunakan whisk, aduk hingga kaku sekitar 2 menit. 
3. Tambahkan Ze Sauce Salted Caramel dan aduk hingga rata. 
4. Masukkan ke dalam piping bag yang telah dipasang spuit untuk membuat bunga ros.

Chocolate Chantily

1. Masukkan Biobianca dan susu cair UHT ke dalam mixing bowl. 
2. Dengan menggunakan whisk, aduk hingga kaku sekitar 2 menit. 
3. Tambahkan Dark chocolate compmpound (leleh) dan aduk hingga rata. 
4. Masukkan ke dalam piping bag yang telah dipasang spuit bulat diameter 1cm dan sisihkan.

Caramel Filling/Topping

1. Kecuali kacang mete sangrai, campur kedua bahan tesebut dan aduk hingga rata. 
2. Masukkan ke dalam plastik segitiga dan sisihkan. 

Penyelesaian

1. Persiapkan cake base di atas alas kue.  Spuitkan light caramel chantily ke atas cake base (berbentuk s dari ujung  hingga keujung kue) sebanyak 2 lajur.  Spuitkan caramel filling secara zig-zag di atasnya.  Diamkan di dalam freezer selama 20 menit.
2. Spuitkan chocolate chantily memanjang hingga keseluruh permukaan light caramel chantily and taburi choco chips di atasnya. Diamkan di dalam freezer selama 20 menit.
3. Spuitkan heavy caramel chantily ke atas chocolate chantily (berbentuk s dari ujung kue hingga ke ujung) sebanyak 2 lajur dan diamkan selama 20 menit di dalam freezer.
4. Keluarkan dari freezer, spuitkan caramel topping memanjang pada bagian tengah caramel chantily secara memanjang.  Garnis dengan kacang mete cincang di atas caramel topping.