Twisted Korean Donut

Browse By

Twisted Korean Donut

Twisted Korean Donut atau yang dikenal juga sebagai Kkwabaegi adalah camilan yang populer di Korea. Donat ini memiliki bentuk yang unik dan rasanya yang lezat. Twisted Korean Donut memiliki tekstur yang lembut di dalam dan renyah di luar. Donat ini diberi topping taburan gula yang manis atau Paletta Excellent Blueberry / Strawberry yang manis dan gurih.

Yield: ± 27 pcs donuts, berat 70g/piece

Bahan - Bahan

Donut dough

Tepung terigu protein tinggi

500 g

Tepung terigu protein sedang

500 g

Ragi instan

15 g

Garam

12 g

Athena Baking Powder

15 g

Zea 75

4 g

Frescoplus

10 g

L’arome Vanilla Susu

10 g

Susu bubuk

20 g

Gula pasir

100 g

Kuning telur

80 g

Telur ayam

100 g

Air dingin

400 g

Margarin

75 g

Mentega tawar

75 g

Filling dan topping

Paletta Excellent Blueberry

270 g

Paletta Excellent Strawberry

270 g

White Fondant

300 g

L’arome Strawberry

10 g

Donut dusting

50 g

Pewarna hijau

5 g

Gula halus

50 g

Donut Glaze Mocha

50 g

Pembuatan

Donut dough

Masukkan semua bahan kering dan telur ke dalam mixing bowl, kemudian aduk dengan menggunakan hook dengan kecepatan rendah selama 1 menit atau hingga adonan tercampur rata.
Sambil mengaduk, tambahkan air dingin secara bertahap ke dalam adonan dan aduk hingga adonan rata.
Tambahkah margarin dan mentega tawar dan naikkan kecepatan mikser (medium), kemudian aduk hingga adonan kalis sekitar 12-15 menit.
Keluarkan adonan dari mikser, timbang dan bagi-bagi adonan seberat 70 gram, bulat-bulatkan adonan dan diamkan selama ± 30 menit sambil ditutupi plastik.
Kempeskan dan tipiskan adonan dengan bantuan rolling pin, gulung dan panjangkan adonan sepanjang 35 cm.
Gulung dua sisi donat dengan ke-dua buah tangan dengan berbeda arah kemudian kepangkan.
Susun adonan di atas loyang yang telah ditaburi dengan tepung terigu.
Masukkan adonan ke dalam profer selama 15 menit, kemudian balikkan adonan dan masukkan lagi ke dalam profer. Lanjutkan kembangkan adonan selama ± 30 menit.
Sambil mengembakan adonan, panaskan minyak padat hingga suhu 160°C.
Setelah mengembang sempurna, keluarkan adonan dari profer kemudian diamkan 3 menit sebelum digoreng.
Goreng adonan di dalam penggorengan untuk ke-dua sisinya hingga coklat ke-emasan.
Keluarkan donat dari penggorengan dan dinginkan.

Filling dan topping

Campurkan donut dusting dan icing sugar dan aduk hingga rata.

Penyelesaian :

Ambil 18 donut dan bolongi sisi ujungnya, kemudian isi 9 donut dengan Paletta Excellent Blueberry dan 9 donat lagi dengan Paletta Excellent Strawberry.
Masukkan satu per satu dari 18 buah donut lainnya ke dalam plastik yang telah diisi dengan donut dusting dan guling-gulingkan.
Lelehkan White Fondant (37°C) dan bagi menjadi 2 bagian. 1 satu bagian dicampur L’arome Strawberry dan satu bagian lagi dicampur dengan pewarna hijau.
Lelehkan donut dip glaze chocolate.
Celupkan 3 buah donat dengan glaze strawberry, 3 buah donut dengan glaze hijau dan 3 buah donat lainnya dengan donut dip glaze chocolate.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 6.969,47

Biaya Bahan Baku :

Rp. 2.986,92

Biaya Operasional

Rp. 1.194,77

Total Biaya Kotor

Rp. 4.181,68

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 2.788

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Zebra Bread

Hasil: 5 Loaf Zebra Bread adalah roti yang menarik dengan pola zebra yang unik di dalamnya. Roti ini terdiri dari…

Ultimate Peanut Brownie

Yield: 2 whole cake, ukuran 11 x 22cm Ultimate Peanut Brownie adalah hidangan lezat yang memukau dengan perpaduan sempurna antara…

Assorted Fruity Donut

Hasil: ± 36 buah Assorted Fruity Donut adalah kue donat lezat dengan berbagai macam rasa buah yang segar dan manis.…

Leopard Bread

Hasil: 2 loaf Roti tawar dengan corak macan tutul yang unik dan eksotis, sangat cocok disajikan untuk sarapan bagi keluarga…

Browkus Bread

Yield: 4 pcs whole bread Brownies kukus di dalam roti yang memadukan lembut nya roti manis, enak moist dan legitnya…

Blueberry Cheese Roll Bread

Hasil: 3 square bread Roti dalam bentuk roll yang dibentuk kotak dengan filling Frutina Mixed Berries yang menyegarkan dan parutan…

PT. Zeelandia Indonesia

North Point Commercial Unit NB no. 01, Nava Park, BSD City, Kab. Tangerang – Banten

PT. Seelindo Sejahteratama

Jl. M. Toha Km. 3, Margasari, Karawaci
Kota Tangerang – Banten 15113
Telp: +6221 – 55771553
Fax : +6221 – 55771556