Browse By
Hasil: 14 portion cake uk. 12 x3,3 cm
Cake perpaduan rasa rose dan lemon yang menyegarkan terinpirasi dari Turkish Delight yang terkenal disajikan dalam bentuk portion cake yang menawan sebagai sajian di hari yang fitri atau teman berbuka puasa
Indomuffin Vanilla
400 g
Indomuffin Vanilla
350 g
Indomuffin Vanilla
100 g
Indomuffin Vanilla
14 g
Pewarna kuning
4 g
Parutan kulit lemon
6 g
Minyak sayur
40 g
Lemon Essence
6 g
Indomuffin Vanilla
200 g
Telur ayam
175 g
Air
50 g
Quick 75
7 g
Pewarna cokelat pink rose
2 g
Minyak sayur
20 g
Rose Essence
3 g
Air matang
150 g
Gula pasir
40 g
Gula pasir
4 g
Rose Essence
2 g
Biobianca Vanilla
100 g
Susu cair UHT
200 g
Paletta Decor Neutral (New)
125 g
Air matang
25 g
Pewarna kuning
1 g
Pewarna cokelat pink rose
1 g
Gula halus
50 g
Tepung maizena
22 g
Air matang
75 g
Paletta Excellent Lemon
75 g
Gula Kastor
115 g
Pewarna kuning
2 g
Madu
15 g
L’arome Vanilla Milk
1 g
Lemon Juice
10 g
Gula halus
25 g
Tepung maizena
25 g
Gula halus
50 g
Tepung maizena
20 g
Air matang
75 g
Paletta Excellent Raspberry
75 g
Gula Kastor
115 g
Pewarna red cherry
2 g
Madu
15 g
L’arome Vanilla Milk
1 g
Air Mawar
10 g
Gula halus
25 g
Tepung maizena
25 g
Lemon cake:
Panaskan oven suhu 160°C.
Kecuali minyak sayur, kocok semua bahan dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit. Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan, aduk hingga rata. Tuangkan adonan ke dalam 2 buah loyang ukuran 28 cm x 28 cm tinggi 4 cm yang sudah disemprot dengan Eazee Spray dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven selama ± 13-15 menit. Keluarkan cake dari loyang, lepaskan kertas rotinya dan kulit atas cakenya.
Rose cake:
Panaskan oven suhu 160°C.
Kecuali minyak sayur, kocok semua bahan dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit. Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan, aduk hingga rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 28 cm x 28 cm tinggi 4 cm yang sudah disemprot dengan Eazee Spray dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven selama ± 13-15 menit. Keluarkan cake dari loyang, lepaskan kertas rotinya dan kulit atas cakenya.
Lemon & rose syrup:
Campurkan semua bahan, aduk hingga gulanya larut. Timbang 130 g syrup, tambahkan dengan lemon essence, aduk rata (lemon syrup). Timbang sisa syrup, tambahkan dengan rose essence, aduk rata (rose syrup).
Milky cream:
Kocok Biobianca dan susu cair UHT di dalam mixer dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit hingga mengembang. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
Glaze:
Campurkan Paletta Décor Neutral (New) dan air minum, aduk hingga rata. Bagi glaze menjadi 3, masing-masing 100 g, 25 g dan 25 g. Tambahkan salah satu 25 g glaze dengan pewarna kuning dan yang lainnya dengan pewarna rose pink, aduk rata.
Turkish delight:
Lemon & Raspberry:
Cara membuat:
Campurkan gula halus dan tepung maizena, aduk rata. Sisihkan. Panaskan Paletta Excellent Lemon/Paletta Excellent Raspberry dan 25 g air minum hingga mendidih, masukkan ke dalam campuran gula halus dan tepung maizena, aduk hingga rata. Panaskan di atas panci dengan api kecil hingga mendidih. Campurkan 50 g air minum dan gula kastor, panaskan hingga mencapai suhu 120°C, bisa dicek dengan mencelupkan tusuk sate, kemudian angkat, jika terjadi benang gula, artinya suhunya sudah 120°C. Campurkan dengan campuran Paletta Excellent Lemon/Paletta Excellent Raspberry tadi, panaskan dengan api kecil selama ± 30 menit. Tambahkan pewarna kuning, madu, lemon juice dan L’arome Vanilla Liquid, panaskan kembali selama ± 5 menit dengan api kecil, angkat. Tuangkan adonan ke dalam cetakan kotak tanpa alas ukuran 10 cm x 10 cm dengan diberi plastik mika pada dasarnya. Simpan di dalam chiller hingga menjadi set. Potong dengan ukuran 1 cm x 1 cm. Masukkan ke dalam campuran toppingnya hingga tertutup rata.
Topping:
Campurkan kedua bahan, aduk hingga rata.
Penyelesaian:
Setelah cake dingin, basahi salah satu lemon cake dengan lemon syrup. Sempritkan ± 100 g milky cream di atasnya, ratakan permukaannya. Letakkan rose cake di atasnya, basahi cakenya dengan rose syrup. Sempritkan ± 100 g milky cream di atasnya, ratakan permukaannya. Letakkan sisa lemon cake di atasnya, basahi cakenya dengan lemon syrup. Sempritkan ± 100 g milky cream di atasnya, ratakan permukaannya. Simpan di dalam freezer selama ± 60 menit. Poleskan clear glaze di atasnya, ratakan permukaannya.
Ratakan semua bagian pinggiran cakenya. Potong cake dengan ukuran 12 cm x 3,3 cm menjadi 14 potong. Sendokkan sedikit glaze kuning dan sedikit glaze rose, buat efek marmer. Untuk hiasan, letakkan masing-masing 1 potong Turkish delight raspberry dan lemon di atasnya serta 1 kelopak bunga mawar.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.
*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs
Saran Harga Jual
Rp. 186.545,02
Biaya Bahan Baku :
Rp. 79.947,87
Biaya Operasional
Rp. 31.979,15
Total Biaya Kotor
Rp. 111.927,01
% Keuntungan
40%
Keuntungan
Rp. 74.618
PT. Zeelandia Indonesia
North Point Commercial Unit NB no. 01, Nava Park, BSD City, Kab. Tangerang – Banten
PT. Seelindo Sejahteratama
Jl. M. Toha Km. 3, Margasari, Karawaci
Kota Tangerang – Banten 15113
Telp: +6221 – 55771553
Fax : +6221 – 55771556
