Browse By

Turkish Delight Cake

Turkish Delight Cake

Hasil: 14 portion cake uk. 12 x3,3 cm

Cake perpaduan rasa rose dan lemon yang menyegarkan terinpirasi dari Turkish Delight yang terkenal disajikan dalam bentuk portion cake yang menawan sebagai sajian di hari yang fitri atau teman berbuka puasa

Bahan - Bahan

Lemon cake

Indomuffin Vanilla

400 g

Indomuffin Vanilla

350 g

Indomuffin Vanilla

100 g

Indomuffin Vanilla

14 g

Pewarna kuning

4 g

Parutan kulit lemon

6 g

Minyak sayur

40 g

Lemon Essence

6 g

Rose cake

Indomuffin Vanilla

200 g

Telur ayam

175 g

Air

50 g

Quick 75

7 g

Pewarna cokelat pink rose

2 g

Minyak sayur

20 g

Rose Essence

3 g

Lemon & rose syrup

Air matang

150 g

Gula pasir

40 g

Gula pasir

4 g

Rose Essence

2 g

Milky cream

Biobianca Vanilla

100 g

Susu cair UHT

200 g

Glaze:

Paletta Decor Neutral (New)

125 g

Air matang

25 g

Pewarna kuning

1 g

Pewarna cokelat pink rose

1 g

Turkish Delight Lemon

Gula halus

50 g

Tepung maizena

22 g

Air matang

75 g

Paletta Excellent Lemon

75 g

Gula Kastor

115 g

Pewarna kuning

2 g

Madu

15 g

L’arome Vanilla Liquid

1 g

Lemon Juice

10 g

Topping

Gula halus

25 g

Tepung maizena

25 g

Turkish Delight Raspberry

Gula halus

50 g

Tepung maizena

20 g

Air matang

75 g

Paletta Excellent Raspberry

75 g

Gula Kastor

115 g

Pewarna red cherry

2 g

Madu

15 g

L’arome Vanilla Liquid

1 g

Air Mawar

10 g

Topping

Gula halus

25 g

Tepung maizena

25 g

Pembuatan

Lemon cake:

Panaskan oven suhu 160°C.

Kecuali minyak sayur, kocok semua bahan dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit. Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan, aduk hingga rata. Tuangkan adonan ke dalam 2 buah loyang ukuran 28 cm x 28 cm tinggi 4 cm yang sudah disemprot dengan Eazee Spray dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven selama ± 13-15 menit. Keluarkan cake dari loyang, lepaskan kertas rotinya dan kulit atas cakenya.

Rose cake:

Panaskan oven suhu 160°C.

Kecuali minyak sayur, kocok semua bahan dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit. Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan, aduk hingga rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 28 cm x 28 cm tinggi 4 cm yang sudah disemprot dengan Eazee Spray dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven selama ± 13-15 menit. Keluarkan cake dari loyang, lepaskan kertas rotinya dan kulit atas cakenya.

Lemon & rose syrup:

Campurkan semua bahan, aduk hingga gulanya larut. Timbang 130 g syrup, tambahkan dengan lemon essence, aduk rata (lemon syrup). Timbang sisa syrup, tambahkan dengan rose essence, aduk rata (rose syrup).

Milky cream:

Kocok Biobianca dan susu cair UHT di dalam mixer dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit hingga mengembang. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Glaze:

Campurkan Paletta Décor Neutral (New) dan air minum, aduk hingga rata. Bagi glaze menjadi 3, masing-masing 100 g, 25 g dan 25 g. Tambahkan salah satu 25 g glaze dengan pewarna kuning dan yang lainnya dengan pewarna rose pink, aduk rata.

Turkish delight:

Lemon & Raspberry:

Cara membuat:

Campurkan gula halus dan tepung maizena, aduk rata. Sisihkan. Panaskan Paletta Excellent Lemon/Paletta Excellent Raspberry dan 25 g air minum hingga mendidih, masukkan ke dalam campuran gula halus dan tepung maizena, aduk hingga rata. Panaskan di atas panci dengan api kecil hingga mendidih. Campurkan 50 g air minum dan gula kastor, panaskan hingga mencapai suhu 120°C, bisa dicek dengan mencelupkan tusuk sate, kemudian angkat, jika terjadi benang gula, artinya suhunya sudah 120°C. Campurkan dengan campuran Paletta Excellent Lemon/Paletta Excellent Raspberry tadi, panaskan dengan api kecil selama ± 30 menit. Tambahkan pewarna kuning, madu, lemon juice dan L’arome Vanilla Liquid, panaskan kembali selama ± 5 menit dengan api kecil, angkat. Tuangkan adonan ke dalam cetakan kotak tanpa alas ukuran 10 cm x 10 cm dengan diberi plastik mika pada dasarnya. Simpan di dalam chiller hingga menjadi set. Potong dengan ukuran 1 cm x 1 cm. Masukkan ke dalam campuran toppingnya hingga tertutup rata.

Topping:

Campurkan kedua bahan, aduk hingga rata.

Penyelesaian:

 

Setelah cake dingin, basahi salah satu lemon cake dengan lemon syrup. Sempritkan ± 100 g milky cream di atasnya, ratakan permukaannya. Letakkan rose cake di atasnya, basahi cakenya dengan rose syrup. Sempritkan ± 100 g milky cream di atasnya, ratakan permukaannya. Letakkan sisa lemon cake di atasnya, basahi cakenya dengan lemon syrup. Sempritkan ± 100 g milky cream di atasnya, ratakan permukaannya. Simpan di dalam freezer selama ± 60 menit. Poleskan clear glaze di atasnya, ratakan permukaannya.

 

Ratakan semua bagian pinggiran cakenya. Potong cake dengan ukuran 12 cm x 3,3 cm menjadi 14 potong. Sendokkan sedikit glaze kuning dan sedikit glaze rose, buat efek marmer. Untuk hiasan, letakkan masing-masing 1 potong Turkish delight raspberry dan lemon di atasnya serta 1 kelopak bunga mawar.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 186.545,02

Biaya Bahan Baku :

Rp. 79.947,87

Biaya Operasional

Rp. 31.979,15

Total Biaya Kotor

Rp. 111.927,01

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 74.618

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by