Tuna Mayo Ciabatta

Bahan - Bahan

Adonan roti:

Tepung terigu protein tinggi

900 g

Soft Corteza Bread Mix

200 g

Ragi instan

20 g

Gula pasir

50 g

Butter

100 g

Air es

875 g

Filling

Ikan tuna kaleng

375 g

Mayonaise

25 g

Lettuce

120 g

Jamur Champignon

120 g

Bawang bombay

160 g

Paprika merah

80 g

Paprika hijau

80 g

Mayonaise

49 g

Pembuatan

Campurkan ragi instan dengan Soft Corteza Bread Mix, gula pasir dan tepung terigu, aduk di dalam mixer hingga tercampur rata. Kecuali butter dan keju cheddar, masukkan 2/3 bagian air es, aduk dengan mixer kecepatan rendah hingga adonan menggumpal ± 3 menit.
Masukkan butter, aduk kembali dengan kecepatan sedang, masukkan 1/3 bagian air es sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kalis (± 15 menit menggunakan mixer planetary). Tambahkan keju cheddar, aduk dengan kecepatan rendah selama ± 1 menit atau sampai tercampur rata.
Lipat adonan dengan teknik lipatan double dan istirahatkan adonan selama ± 30 menit. Setelah 30 menit, lipat kembali adonan dengan teknik lipatan double (tanpa membuang gas yang ada di adonan) dan istirahatkan adonan selama 30 menit.
Potong adonan dengan berat ± 260 g (ukuran adonan 25x12x2 cm). Letakkan adonan di atas loyang (taburkan tepung terigu di atas loyang dan adonan). Simpan di dalam proofer (suhu 35ºC, RH 80 %) selama ± 30 menit. Panggang di dalam oven panas ± 200ºC selama ± 10

Penyelesaian :

Setelah dingin, iris roti ciabatta menjadi 2 lapis. Tambahkan filling sesuai selera.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 274.850,80

Biaya Bahan Baku :

Rp. 117.793,20

Biaya Operasional

Rp. 47.117,28

Total Biaya Kotor

Rp. 164.910,48

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 109.940

Bahan Yang Dibutuhkan

Soft Corteza Bread Mix

Beli Sekarang

All Recipes

Bread

Cakes

Cookies

Videos

All Recipe

Bread

Cakes

Cookies

Videos

Browse by