Browse By

Tulip Mocca Cream

Tulip Mocca Cream

Hasil : 40 buah

Bahan - Bahan

Bread:

Tepung terigu protein tinggi

500 g

Ragi instan

8 g

Super Soft

2 g

Gula pasir

40 g

Telur ayam

50 g

Air

200 g

Garam

8 g

Butter

40 g

Pastry margarine

250 g

Filling :

Rap Custard Vanilla

100 g

Biobianca Chocolate

15 g

Air es

250 g

L’arome Mocca

8 g

Instant coffee

2 g

Pembuatan

Filling :

Campurkan semua bahan, aduk dengan mixer sampai kaku.

Cara membuat:    

  1. Campurkan ragi instan dengan tepung terigu, tambahkan bahan-bahan lainnya kecuali garam, dan butter.
  2. Aduk dalam kecepatan rendah selama ± 3 menit.
  3. Tambahkan garam dan butter, aduk kembali dalam kecepatan sedang sampai 3/4 kalis (± 7 menit, mixer planetary).
  4. Istirahatkan adonan dalam freezer selama ± 15  menit.
  5. Isi dengan pastry margarine lakukan 3x lipatan single setiap lipatan, istirahatkan dalam lemari es selama ±10 menit.
  6. Tipiskan adonan ±2 mm potong segi 4 Uk. 11cm x 11cm lubangi dengan garpu.
  7. Simpan dalam cetakan muffin lalu isi dengan kacang tanah mentah sebagai pemberat.
  8. Masukkan dalam proof box dengan suhu ±34ºC RH 70-80% selama ±60 menit.
  9. Panggang dalam oven panas ± 200°C selama ± 15 menit.
  10. Setelah dingin, poles bagian tengah danish pastry dengan white chocolate leleh, isi bagian tengah dengan filling dengan cara di rossete.
  11. Hias dengan coklat ornamen.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 97.040,35

Biaya Bahan Baku :

Rp. 41.588,72

Biaya Operasional

Rp. 16.635,49

Total Biaya Kotor

Rp. 58.224,21

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 38.816

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by