Browse By

Tokyo Banana Mousse Cake

Tokyo Banana Mousse Cake

Hasil: 2 cake

Mousse pisang dengan cake spekuk dan kurma jam disajikan dengan hiasan cokelat pisang yang mengugah selera sebagai hantaran di hari raya Idul Fitri.

Bahan - Bahan

Cake

New Biscamix

200 g

Telur ayam

225 g

Kuning telur

30 g

Air

20 g

Kayu manis bubuk

3 g

Butter leleh

25 g

Dates jam

Paletta Decor Neutral

300 g

Buah kurma

300 g

Banana mousse

Whipped Cream

1000 g

Biobianca Mousse Tiramissu

200 g

Air matang

250 g

Pisang Ambon

250 g

Pewarna kuning

1 g

Topping

Pewarna kuning

600 g

Sirup Tjampolay “pisang susu”

20 g

Pewarna pink

1 g

Dekorasi:

Pewarna kuning untuk cokelat

300 g

Pisang Ambon

300 g

Cokelat Ornamen

20 g

Cabe merah

4 g

Buah strawberry

10 g

Buah kurma

48 g

Pembuatan

Cake:

  1. Campurkan semua bahan, kecuali butter leleh. Kocok dengan kecepatan tinggi selama ± 5 menit, kemudian tambahkan butter leleh sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.
  2. Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 40x30x5 cm yang sudah dipoles Carlo dan diberi alas kertas roti. Panggang di dalam oven panas ± 175ºC selama ± 12 menit.

Dates Jam :

Campurkan kedua bahan, aduk hingga rata

Banana Mousse:

Kocok Biobianca dan air es hingga menjadi whipped cream. Campurkan MousseZi Tiramisu dan air matang, aduk dengan kocokan tangan hingga rata, tambahkan whipped cream sedikit demi sedikit dan pisang Ambon yang sudah diblender serta pewarna kuning, aduk hingga tercampur rata.

 

Topping:

Panaskan semua bahan sampai mendidih, aduk hingga rata.

Dekorasi:

Iris terlebih dahulu pisang ambon menjadi 36 irisan, kemudian rendam dengan air gula & dipanggang

Penyelesaian:  

  1.  Siapkan plastik mika dengan lebar 5,5 cm, letakkan di sisi dalam cetakan Ø 20 cm tanpa alas, keluarkan cake dari dalam loyang, ratakan bagian pinggirnya. Potong dengan lebar 1,5 cm, poles dengan dates jam, gulung dan sambung setiap potongan cake sampai menutupi alas.
  2. Sempritkan banana mousse di atas cake sampai setinggi 0,5 cm dibawah plastik mika, ratakan bagian atasnya. Dinginkan di dalam freezer selama ± 1 jam. Tuangkan topping di atas mousse. Biarkan mengeras. Letakkan dekorasi di atas topping.
  3. Siapkan plastik mika dengan lebar 5,5 cm. Letakkan secara acak irisan pisang Ambon yang sudah dikeringkan. Tuangkan cokelat leleh di atas plastik mika. Biarkan sedikit mengental kemudian lingkarkan di sekeliling mousse. Dinginkan sebelum melepaskan plastik mikanya.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 791.637,00

Biaya Bahan Baku :

Rp. 339.273,00

Biaya Operasional

Rp. 135.709,20

Total Biaya Kotor

Rp. 474.982,20

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 316.655

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by