Browse By

Toffee Cream Pillow Cake

Toffee Cream Pillow Cake

Hasil: 1 cake 

Toffee Cream Pillow Cake adalah hidangan pencuci mulut yang lezat dengan rasa manis dan karamel yang khas. Kue ini memiliki bentuk unik berupa bantal yang lembut dan kenyal, diisi dengan lapisan krim toffee yang creamy dan caramel yang menggoda. Setiap gigitan menghadirkan perpaduan sempurna antara tekstur lembut kue, kelezatan krim toffee, dan cita rasa manis karamel yang memanjakan lidah. Toffee Cream Pillow Cake menjadi pilihan yang sempurna untuk menikmati kelezatan karamel dalam sebuah hidangan yang indah dan menggugah selera.

Bahan - Bahan

Cake

Zeefine Pillow Cake Mix

250 g

Putih telur

210 g

Telur ayam

50 g

Susu cair UHT

25 g

Quick 75

15 g

Susu cair UHT

25 g

Private: Ze Sauce Salted Caramel

25 g

Mentega tawar

50 g

Gula caramel

30 g

Simple syrup

Air matang

125 g

Gula pasir

25 g

Caramel cream

Biobianca Vanilla

200 g

Rap Custard Vanilla

50 g

Air es

300 g

Susu cair UHT

150 g

Gelatin bubuk

10 g

Air

50 g

Private: Ze Sauce Salted Caramel

150 g

Coating

Caramel glaze

g

Gelatin bubuk

25 g

Air dingin

125 g

Air

225 g

Paletta Decor Neutral (New)

45 g

Tepung maizena

20 g

Private: Ze Sauce Salted Caramel

225 g

Decoration

Biobianca Vanilla

50 g

Air es

75 g

Susu cair UHT

25 g

Private: Ze Sauce Salted Caramel

25 g

Milk chocolate band

100 g

Dark chocolate décor

50 g

Kacang hazelnut

15 g

Choco cookies

15 g

Pembuatan

Cake

  1. Panaskan oven dengan suhu 160˚C.
  2. Kocok Zeefine Pillow Cake,  telur, air,  Quick 75 menggunakan whisk dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit.  Turunkan kecepatan mixer, tambahkan  susu cair dan bahan lainnya, aduk kira-kira 1 menit hingga adonan tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam loyang bulat ukuran Ø 18 cm tinggi 7 cm yang sudah disemprot dengan Eazee Spray dan dialasi kertas roti.  
  3. Panggang adonan di dalam oven selama ± 40-45 menit hingga matang

Caramel cream

  1. Campurkan semua bahan kecuali Ze Sauce Salted Caramel, gelatin bubuk dan air, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit.
  2. Campurkan gelatin bubuk dan air, tim di atas air panas, sampai mencair.
  3. Campurkan 1/3 bagian cream ke dalam larutan gelatin, aduk rata. Tambahkan cincangan Ze Sauce Salted Caramel, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga

Coating:

  1. Larutkan gelatin dengan air din gin, diamkan gelatin di dalam chiller sekitar ± 15 menit hingga gelatin tersebut menjadi gel. 
  2. Didihkan air dan Paletta Décor Neutral New, tambahkan maizena cair dan aduk hingga adonan menjadi kental. Kecilkan api kompor dan lanjutkan aduk selama ± 1 menit. Angkat dari kompor, tambahkan gelatin dan aduk hingga rata.  Tambahkan ZeSauce Salted Caramel dan aduk hingga rata. Untuk hasil lebih mengkilap, diamkan glaze satu malam di dalam chiller sebelum digunakan

Decoration

Campurkan Biobianca, air es dan susu cair, kocok menggunakan balloon whisk dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit sampai mengental. Bagi cream menjadi 2, tambahkan salah satunya dengan Ze Sauce Salted Caramel, aduk hingga rata, masukkan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi star tip kecil (caramel cream). Masukkan sisa cream ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi plain tip kecil (whipped cream).

Penyelesaian:

Setelah dingin, ratakan bagian atas cake. Bagi setiap cake menjadi 3 lapis. Basahi cake dengan simple syrup. Poleskan lapisan pertama dengan caramel cream, tutup dengan cake lapisan kedua. Basahi cake dengan simple syrup.  Poles cake lapisan kedua dengan caramel cream, tutup dengan cake lapisan ketiga. Basahi cake dengan simple syrup. Tutup seluruh permukaan cake dengan caramel cream.

Masukkan cake ke dalam freezer selama ± 2 jam atau hingga mengeras. Letakkan cake di atas kawat pendingin, tuangkan caramel glaze di atasnya hingga menutupi seluruh permukaan cream. Hias bagian samping cake dengan milk chocolate band. Hias bagian atas cake dengan kombinasi whipped cream bentuk dot, caramel cream bentuk star, dark chocolate décor, potongan kacang hazelnut dan choco cookies.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 284.721,50

Biaya Bahan Baku :

Rp. 122.023,50

Biaya Operasional

Rp. 48.809,40

Total Biaya Kotor

Rp. 170.832,90

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 113.889

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by