Browse By

The Shining Dome

The Shining Dome

Hasil: 8 porsi

Bahan - Bahan

Cake:

Puff pastry

500 g

Zeefine Silky Cake

175 g

Telur ayam

250 g

Yoghurt Plain

50 g

Quick 75

10 g

Cocoa powder

30 g

Minyak sayur

50 g

Sugar syrup

200 g

Lemon cream:

Biobianca cream

50 g

Air es

100 g

Biobianca Mousse Tiramissu

30 g

Yoghurt Plain

40 g

Lemon Juice

5 g

Pasta lemon

1 g

Topping:

Paletta Decor Neutral

300 g

Air es

20 g

Pewarna kuning

2 g

Buah blueberry

48 g

Red currant

144 g

Orange Fruit

140 g

Dark chocolate compound

100 g

Pembuatan

Cake :

  1. Kocok semua bahan dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 5 menit, aduk hingga rata.
  2. Tuang adonan ke dalam cetakan 30cm x 30cm x 4cm yang sudah dipoles Carlo dan dialasi kertas roti.
  3. Panggang dengan suhu 175ºC selama ± 15 menit.

Lemon cream:

  1. Kocok Biobianca dan air es dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang (whipped cream).
  2. Campurkan MousseZi Tiramisu dan yoghurt plain, aduk dengan kocokan tangan hingga rata, tambahkan whipped cream sedikit demi sedikit hingga tercampur rata, tambahkan lemon juice dan lemon pasta, aduk hingga tercampur rata.
  3. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Topping:

Campurkan Paletta decor neutral, Air es, dan campur sedikt pewarna kuning, kemudian aduk hingga rata.

Penyelesaian:

  1. Tipiskan adonan puff pastry sampai ketebalan ± 0,25 cm.
  2. Potong dengan ukuran 9cm x 9cm.
  3. Letakkan di atas cetakan tartlet Ø 8 cm yang sudah dipoles dengan Carlo.
  4. Poles puff pastry dengan Ovex GlanZ.
  5. Panggang di dalam oven panas 200°C selama ± 10 menit. Sisihkan.
  6. Sempritkan ± 5 g lemon cream ke dalam cetakan silikon dome Ø 6 cm dengan tinggi 2,5 cm, letakkan cake yang sudah dipotong dengan cetakan ring Ø 4 cm di dalamnya, basahi dengan sugar syrup.
  7. Sempritkan ± 20 g lemon cream di sekeliling cake sampai rata dengan silikon, ratakan dengan palet.
  8. Simpan dalam freezer ± 1 jam (sampai mengeras).
  9. Keluarkan lemon cream dari dalam silikon dome di atas cake yang sudah dipotong dengan cetakan ring Ø 6 cm dan dibasahi dengan sugar syrup.
  10. Siram dengan topping campuran Paletta Decor Neutral.
  11. Masukkan cake yang sudah dipotong dengan cetakan ring Ø 5 cm dan dibasahi dengan sugar syrup di atas puff pastry yang sudah dipanggang.
  12. Letakkan lemon dome cake di atasnya.
  13. Hias atas dome cake dengan buah-buahan dan dark cokelat decor bentuk ring di sampingnya.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 240.691,31

Biaya Bahan Baku :

Rp. 103.153,42

Biaya Operasional

Rp. 41.261,37

Total Biaya Kotor

Rp. 144.414,79

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 96.277

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by