Browse By

Sweden Braided Bread

Sweden Braided Bread

Hasil: 5 loaves

Bahan - Bahan

Adonan roti:

Tepung terigu protein tinggi

1000 g

Gula pasir

150 g

Ragi instan

20 g

Super Soft

4 g

Egg & Milk Replacer

40 g

Telur ayam

100 g

Air es

350 g

Garam

18 g

Butter

120 g

Luctor

30 g

Isian:

Sweetello

625 g

Mixed fruit

200 g

Mixed fruit

150 g

L’arome Blackforest

3 g

L’arome Spekuk Powder

20 g

Topping:

Donut Glaze Vanilla

200 g

Almond slice

50 g

Pembuatan

Adonan Roti:

  1. Campurkan ragi instan dengan tepung terigu, tambahkan bahan-bahan lainnya kecuali garam, Luctor dan butter, aduk dalam kecepatan sedang selama ± 3 menit.
  2. Tambahkan garam, Luctor dan butter, aduk kembali dalam kecepatan sedang sampai adonan menjadi kalis.
  3. Timbang adonan ± 350 g, bulatkan lalu istirahatkan ± 20 menit

Penyelesaian :

  1. Tipiskan adonan panjang ± 30cm lebar ± 25cm, olesi dengan Sweetello lalu taburi dengan mixed fruits dan kismis yang sudah dicampur dengan L’arome Black forest dan L’arome Spekuk.
  2. Gulung adonan kemudian potong tebal ±2 cm setiap potongan.
  3. Susun setiap potongan di atas loyang yang sudah dipoles Carlo hingga berbentuk lingkaran.
  4. Simpan dalam proof box suhu ±35ºC RH ±80% selama ± 90 menit.
  5. Poles dengan Ovex Glanz dan taburi dengan almond slice.
  6. Panggang dalam oven panas ±180ºC selama ± 15 menit.
  7. Setelah dingin hias bagian atasnya dengan Donut Glaze Vanilla.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 138.897,24

Biaya Bahan Baku :

Rp. 59.527,39

Biaya Operasional

Rp. 23.810,96

Total Biaya Kotor

Rp. 83.338,35

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 55.559

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by