Browse By

Suprise Fruit Tartlet

Suprise Fruit Tartlet

Hasil: 7 tartlet

Tartlet dengan isian  Vla banana ditambah choux berisi fruitfill apple, ditoping dengan dua rasa kombinasi whipped cream membuat cita rasa yang lezat dihari yang berbahagia.

Bahan - Bahan

Tartlet dough:

Zeefine Vanilla Moist

120 g

Tepung terigu protein sedang

150 g

lada hitam bubuk

1 g

Pala bubuk

1 g

Kayu manis bubuk

1 g

Butter

90 g

Telur ayam

50 g

White chocolate compound

50 g

Eclair:

Butter

125 g

Air

300 g

Tepung terigu protein sedang

190 g

Telur ayam

200 g

Filling:

Paletta Fruitfill Apple

50 g

Paletta Fruitfill Blueberry

50 g

Paletta Fruitfill Strawberry

50 g

Paletta Vla Banana

210 g

Topping:

Fiona Royal

150 g

Air es

200 g

Selai peanut butter

50 g

L’arome Strawberry

2 g

L’arome blueberry

g

Dekorasi:

Buah Physalis

100 g

Buah strawberry

50 g

Buah blueberry

50 g

Chocolate ornamen

50 g

Pembuatan

Tartlet dough:

Campurkan semua bahan tartlet kecuali white chocolate, aduk dalam mixer kecepatan sedang selama ± 2 menit sampai tercampur rata, timbang adonan 60 gr tipiskan di dalam cetakan tartlet berbentuk oval panjang 10 cm lebar 3 cm, panggang di dalam oven dengan suhu 170ºC selama ± 20 Menit.

Eclair:

Campurkan air dan butter didihkan, tambahkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata dan halus, pindahkan kedalam mixer aduk dengan kecepatan sedang, tambahkan telur 1 per satu sampai adonan tercampur rata, masukkan kedalam plastik segi tiga, sempritkan di atas Loyang yang sudah dipoles Carlo, dengan menggunakan spuit yang bulat, bentuk memanjang sesuai ukuran cetakan tarlet. Panggang didalam oven dengan suhu 180ºC  selama ± 20 menit.

Topping:

Campurkan Fiona Royal dan air es di dalam mixer, kocok  dengan kecepatan sedang sampai kaku ± 4 menit, timbang 200 g, sisanya bagi menjadi tiga bagian, tambahkan masing – masing dengan Peanut butter, L’arome strawberry dan L’arome Blueberry.

Penyelesaian :

  1. Poles bagian dalam tartlet dengan white chocolate, isi tartlet dengan Paletta Vla Banana ± 30 g, isi éclair yang sudah jadi dengan filling Paletta Fruitfill, letakan éclair diatasnya.
  2. Untuk éclair isian Paletta Fruitfill Apple sempritkan di atasnya dengan dua kombinasi Fiona royal yang polos ± 60 g dan yang ditambah dengan peanut butter, dengan menggunakkan spuit bintang, untuk éclair isian Paletta fruitfill Blueberry, sempritkan diatasnya dengan dua kombinasi Fiona Royal yang polos ± 60 g dan yang di tambah l’arome Blueberry dan untuk éclair yang diisi Paletta Fruitfill Strawberry sempritkan diatasnya dengan dua kombinasi Fiona Royal yang polos ± 60 g dan yang ditambah L’arome Strawberry. Dekorasi dengan buah physalis (ciplukan), strawberry, blueberry dan chocolate ornament.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 418.303,67

Biaya Bahan Baku :

Rp. 179.273,00

Biaya Operasional

Rp. 71.709,20

Total Biaya Kotor

Rp. 250.982,20

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 167.321

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by