Strawberry Tiramisu Delight

Cake base

1. Panaskan oven pada suhu 170°C api atas dan 150°C api bawah.
2. Persiapkan loyang Ø 20 cm, tinggi 7 cm kemudian semprot bagian dasar loyang dengan Eazee Spray, lapisi dengan kertas roti.
3. Kocok semua bahan kecuali minyak sayur dengan menggunakan whisk pada kecepatan tinggi selama ± 5 – 7 menit.
4. Turunkan kecepatan mixer, tambahkan minyak sayur dan aduk hingga rata selama ± 1 menit.
5. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan panggang di dalam oven selama ± 40 menit hingga matang.
6. Keluarkan cake dari oven dan dinginkan.  Keluarkan cake dari loyang dan b agi cake base menjadi 4 lapis sama tinggi, sisihkan.

Lady finger base

1. Persiapkan loyang 40 x 60 cm, buat template persegi panjang dengan spidol di atas kertas roti ukuran 35 x 16 cm dan tempatkan di atas loyang.  lapisi template  dengan kertas roti.
2. Kocok kuning telur dan gula pasir kastor menggunakan whisk pada kecepatan tinggi hingga mengembang dan adonan menjadi kuning pucat kira-kira  selama 5 menit dan sisihkan.
3. Buat meringue dengan mengocok putih telur dan gula pasir hingga kaku (stiff peak).  Tuangkan adonan meringue ke dalam adonan kuning telur kemudian aduk rata. Tambahkan maizena dan tepung terigu kemudian aduk hingga rata.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang telah dipasang spuit bulat diameter 1,5 cm.
5. Spuitkan adonan ke atas template berbentuk “S” dimulai dari ujung kiri template ke ujung kanan template (sepanjang 35 cm).
6. Taburi adonan dengan tepung gula dan panggang didalam oven hingga coklat keemasan dan kering sekitar 25 menit.
7. Keluarkan dari oven dan dinginkan.  Potong lady finger menjadi 2 bagian memanjang sama besar, sisihkan.

Tiramisu filling

1. Masukkan kuning telur ke dalam mixing bowl.  Tempatkan gula pasir dan air di dalam panci dan didihkan. 
2. Larutkan gelatin dengan air dingin dan diamkan di dalam chiller selama 15 menit dan lelehkan.
3. Kocok Biobianca  dengan air dingin hingga kaku sekitar ± 4 menit.  
4. Setelah air gula mendidih (Thread stage), kocok kuning telur dengan kecepatan tinggi.
5. Apabila sirup telah mengental (120°C), tuangkan sirup ke dalam kocokan kuning telur dan lanjutkan mengocok adonan telur.  Tambahkah gelatin leleh dan kocok hingga adonan dingin.
6. Masukkan marcapone dan aduk hingga rata.
7. Tambahkan Biobianca kocok dan aduk hingga rata.
8. Tiramisu mousse siap untuk digunakan.

Strawberry filling dan topping

Persiapkan bahan-bahan topping dan sisihkan

Strawberry syrup

Larutkan gula pasir di dalam air panas kemudian tambahkan Fruitful strawberry dan aduk hingga rata.

Penyelesaian

1. Persiapkan cake ring Ø 20cm, tutup bagian bawahnya dengan plastic wrap dan lapisi bagian dalamnya dengan plastik mika roll tinggi 8cm dan kemudian tempatkan di atas alas kue.
2. Tempatkan lapisan pertama cake base di dalam ring, basahi dengan strawberry sirup dan spuitkan 200g tiramisu mousse kemudian ratakan.  Ratakan 100g Fruitful Strawberry  di atas tiramisu mousse dan tutup dengan lapisan cake base kedua kemudian basahi dengan sirup strawberry.
3. Spuitkan 200g tiramisu mousse dan ratakan kemudian tutup dengan lapisan yang ke-tiga.  Basahi lapisan ketiga dengan strawberry syrup, spuitkan tiramisu mousse dan ratakan.  Tambahkan 100g Fruitful Strawberry, tutup dengan lapisan kue yang keempat, basahi dengan sirup strawberry dan tutup dengan sisa tiramisu mousse kemudian ratakan.  Bekukan cake di dalam freezer sebelum digarnis.
4. Keluarkan cake dari freezer dan tutup sisi cake dengan lady finger biscuit.
5. Garnish bagian atas cake dengan strawberry segar, blueberry segar, chocolate garnis dan poles strawberry dengan Paletta Décor Neutral New.