Browse By

Strawberry Ombre Mallow Cake

Strawberry Ombre Mallow Cake

Hasil: 1 cake ø 18cm

Strawberry Ombre Mallow Cake adalah hidangan penutup yang memukau dengan kombinasi sempurna antara rasa manis marshmallow dan kelezatan buah strawberry. Kue ini memiliki lapisan sponge cake yang lembut dan kenyal di tengahnya, diisi dengan lapisan mallow yang lembut dan manis. Di bagian atasnya, terdapat ombre dari saus strawberry dengan gradasi warna yang indah. Ketika disajikan, Strawberry Ombre Mallow Cake menghadirkan keharuman dan kelezatan buah strawberry yang segar, yang berpadu dengan rasa manis dan kenyal marshmallow, memberikan pengalaman pencuci mulut yang memanjakan dan menggoda selera.

Bahan - Bahan

Cake Base

Zeefine Pillow Cake Mix

360 g

Tepung terigu protein rendah

35 g

Putih telur

300 g

Telur ayam

70 g

Air

120 g

Quick 75

22 g

Minyak sayur

55 g

Mallow Filling dan Coating

Paletta Mallow

480 g

Air panas

80 g

Paletta Fruitfill Strawberry

160 g

White mallow dot decor

150 g

Buah strawberry

6 g

Paletta Decor Neutral

20 g

Pembuatan

Cake Base

  1. Atur suhu oven atas 150ºC dan bawah 150ºC.  Persiapkan  2 buah Loyang bulat ukuran ø 18 cm yang telah dipoles dengan Carlo Master bagian bawahnya saja dan dialasi kertas roti.
  2. Kocok semua bahan kecuali minyak sayur menggunakan whisk dengan kecepatan tinggi selama ± 4 menit.  Turunkan kecepatan mikser, tambahkan minyak sayur dan lanjutkan kocok kira-kira 1 menit hingga adonan rata. 
  3. Masukkan adonan kedalam Loyang dan  Panggang didalam oven selama ± 40 Menit hingga kuning kecoklatan.  Keluarkan dari oven dan dinginkan.  Potong setiap cake menjadi 2 lapis dan sisihkan.

Mallow Fiiling dan Coating 

  1. Lelehkan Paletta mallow pada suhu 40°– 50°C (dengan menggunakan metode Bain marie atau menggunakan Microwave).
  2. Masukkan Paletta Mallow  dan Air panas kedalam mixing bowl.   Aduk dengan ballon whisk pada kecepatan rendah hingga mencapai suhu 60°C.
  3. Lanjutkan pengadukan dengan kecepatan tinggi selama 5 – 10 menit (specific weight = 300gr/lt).  Masukkan adonan Mallow kedalam piping bag yang telah dipasang spuit bulat diameter 1,5cm.
  4. Ambil 2 x 100gr mallow yang telah dikocok, 1 bagian ditambah 20gr Paletta Fruitfill Strawberry  dan 1 bagian yang lain ditambahkan 50gr  Paletta Fruitfill Strawberry.  Masukkan masing-masing strawberry mallow kedalam plastik segitiga dan sisihkan.  Untuk sisa mallow putih juga dimasukkan kedalam plastik segitiga, sisihkan.

Penyelesaian 

  1. Tempatkan lapisan kue yang pertama diatas alas kue.  Poles dengan 30gr Paletta Fruitfill Strawberry diatasnya dan spuitkan 70gr mallow merata diatasnya.  
  2. Lapisi dengan lapisan kue yang kedua dan lakukan hal yang sama seperti yang pertama.    
  3. Untuk lapisan ketiga sama seperti lapisan yang kedua dan tutup kue dengan lapisan ke-empat.
  4. Selimuti tipis seluruh permukaan kue dengan mallow.
  5. Untuk bagian sisi kuenya dibagi menjadi 3 bagian, 1 bagian dari bawah dispuitkan dengan mallow strawberry yang pekat, dilanjutkan dengan mallow strawberry yang pudar dan mallow putih  hingga atas permukaan kue.  
  6. Rapikan dan ratakan mallow dengan Pisau Pallet untuk bagian atas dan sampingnya.  Diamkan kue 15 menit didalam chiller.  Keluarkan kue dari chiller dan garnis kue dengan mallow putih kotak dan strawberry segar yang telah dipoles Paletta Decor Nuetral. 

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 193.777,50

Biaya Bahan Baku :

Rp. 83.047,50

Biaya Operasional

Rp. 33.219,00

Total Biaya Kotor

Rp. 116.266,50

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 77.511

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by