Browse By

Strawberry Mousse Green Tea

Strawberry Mousse Green Tea

Hasil:  2 Cake

Cake green tea dengan cream strawberry mousse yang segar dan jelly straw berry di tengahnya, berhias warna pelangi membuat semarak suasana di hari natal.

Bahan - Bahan

Sugar dough:

200 g

Butter

50 g

Telur ayam

25 g

Kacang almond

40 g

Cake:

Suisse Roll Vanilla

250 g

Telur ayam

450 g

Quick 75

8 g

Green tea bubuk

5 g

Pewarna merah

1 g

Pewarna hijau

1 g

Strawberry Jelly:

Paletta Excellent Strawberry

300 g

Air

300 g

Agar-agar bubuk netral

4 g

Pewarna merah

1 g

Strawberry Cream :

Whipped Cream

750 g

Biobianca Mousse Tiramissu

200 g

Air matang

200 g

Buah strawberry

150 g

Pewarna merah

15 g

Topping:

Paletta Decor Neutral

100 g

Pewarna hijau

1 g

Pewarna kuning

1 g

Pewarna merah

1 g

White chocolate compound

100 g

Pembuatan

Sugar dough:

Aduk semua bahan dengan mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata, tipiskan adonan di dalam cetakan Ø 18 cm sebanyak 2 buah panggang dalam oven suhu 170ºC selama ± 15 menit.

Cake:

  1. Kocok semua bahan dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 8 menit, timbang adonan sebanyak 300 g tambahkan green tea bubuk dan sedikit pewarna hijau, aduk sampai tercampur rata tuangkan ke dalam 2 cetakan bulat Ø 20 cm yang sudah dipoles Carlo dan dialasi kertas roti.
  2. Ambil 50 g adonan cake, bagi 2, tambahkan masing-masing pewarna merah dan hijau.
  3. Tuangkan sisa adonan cake ke dalam 2 loyang ukuran 30x40x4 cm yang sudah dipoles Carlo dan dialasi kertas roti, beri hiasan dengan adonan warna merah dan hijau tadi, Panggang di dalam oven suhu 175ºC selama ± 15 menit.

Strawberry Jelly:

Campurkan semua bahan didihkan, tuangkan ke dalam 2 cetakan Ø 14 cm, dinginkan.

Strawberry Cream:

Siapkan whipped cream, campurkan MousseZi tiramisu dan air matang aduk hingga tercampur rata, tambahkan whipped cream, pewarna merah dan buah strawberry, aduk sampai tercampur rata.

Penyelesaian :

  1. Siapkan cetakan cake ring ukuran Ø 19 cm, lapisi bagian pinggir dalam cetakan dengan plastik mika tinggi 6 cm.
  2. Potong cake yang sudah diberi hiasan warna merah dan hijau tinggi 4,5cm, lingkarkan di bagian pinggir dalam cetakan.
  3. Letakkan sugardough ditengahnya, olesi dengan 50 g Paletta Excellent Strawberry. Letakkan green tea cake di atas sugar dough.
  4. Tuangkan ± 250 g strawberry cream, ratakan, letakkan strawberry jelly di bagian tengah mousse, tuangkan kembali ± 400 g strawberry cream di atasnya atau sampai setinggi plastik mika, ratakan. Simpan dalam freezer selama ± 2jam (sampai mengeras).
  5. Dekorasi bagian atas cake berupa gradasi warna dengan Paletta Décor yang sudah di beri warna dan hias dengan macaron dan coklat hias ornamen.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 276.871,00

Biaya Bahan Baku :

Rp. 118.659,00

Biaya Operasional

Rp. 47.463,60

Total Biaya Kotor

Rp. 166.122,60

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 110.748

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by