Browse By

Strawberry Glaze Rolled Puff Cake

Strawberry Glaze Rolled Puff Cake

Hasil: 3 slice

Strawberry Glaze Rolled Puff Cake adalah kelezatan manis yang menggoda selera dengan sentuhan segar buah strawberry. Kue ini terdiri dari lapisan puff pastry yang renyah dan ringan, diisi dengan lapisan krim lembut yang membuatnya semakin lezat. Toppingnya adalah lapisan glaze strawberry yang memberikan rasa manis dan asam yang menyegarkan. Ketika digigit, kue ini menghadirkan perpaduan sempurna antara tekstur yang renyah, kelembutan krim, dan cita rasa buah strawberry yang segar, memberikan pengalaman pencuci mulut yang memuaskan dan memikat.

Bahan - Bahan

Rolled puff pastry

Tepung terigu protein tinggi

250 g

Butter

25 g

Garam

5 g

Air es

138 g

Roll in fat

Pastry margarine

125 g

Filling

Rap Custard Vanilla

100 g

Susu cair UHT

100 g

Paletta Fruitfill Strawberry

75 g

Pewarna merah

2 g

Vla cheese

Rap Custard Vanilla

125 g

Susu cair UHT

250 g

Paletta Vla Cheese

100 g

Lemon Juice

5 g

Strawberry glaze

Paletta Fruitfill Strawberry

65 g

Paletta Decor Neutral

70 g

Air hangat

75 g

Pewarna merah

3 g

Cake

Zeefine Silky Cake Mix

120 g

Telur ayam

190 g

Quick 75

10 g

Susu cair UHT

20 g

Minyak sayur

25 g

Dekorasi

Chocolate ornamen

50 g

Buah strawberry

15 g

Small macaron Gold paper

15 g

Pembuatan

Roll in fat:

  1. Campurkan semua bahan kecuali pastry margarine, aduk di dalam mixer kecepatan sedang selama ± 5 menit. Simpan adonan selama 10 menit di dalam refrigerator, tipiskan adonan ½ cm. Masukkan pastry margarine, lakukan lipatan 2x single dan 1x lipatan double lalu istirahatkan selama ± 30 menit dalam refrigerator. 
  2. Panaskan oven dengan suhu 180˚C, tipiskan adonan puff setebal 1 mm, siapkan  adonan puff dengan ukuran lebar 25 cm dan panjang 50 cm, olesi permukaan puff dengan telur, sempritkan sepanjang sisi lebar puff dengan filling vla strawberry sebesar sumpit, gulung puff 3x, potong sepanjang sisinya, lakukan hal serupa untuk selanjutnya hingga didapat 9 gulung. Bagi menjadi 3 bagian, setiap bagian menjadi 3 gulung. Rapatkan tiap bagiannya, untuk merekatkan, poles dengan telur. Panggang di dalam oven selama ± 15 menit hingga matang dan crispy. 
  3. Setelah dingin, lapisi rolled puff pastry dengan white chocolate leleh pada semua sisi. Simpan di dalam refrigerator hingga cokelat mengeras.

Filling:

Campurkan Rap dengan susu cair, aduk hingga rata. Tambahkan Paletta Fruitfill Strawberry dan pewarna merah, aduk sampai rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Vla cheese:

Campurkan Rap dan susu cair hangat, kocok hingga mengental, tambahkan Paletta Vla Cheese dan lemon juice, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam refrigerator.

Strawberry glaze:

Campurkan semua bahan, aduk rata hingga mengkilap.

Cake:

Panaskan oven pada suhu 170˚C. Kecuali minyak sayur, kocok semua bahan cake dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 5 menit sampai mengembang.  Masukkan minyak sayur, aduk hingga rata. Tuang adonan cake ke dalam loyang kotak ukuran 28 cm x 28 cm tinggi 3 cm yg sudah dipoles dengan Carlo dan dialasi kertas roti, ratakan adonan ke seluruh bagian loyang. Panggang di dalam oven selama ± 10 menit. Biarkan dingin.

Penyelesaian

  1. Ambil 1 bagian rolled puff yang sudah dilapisi cokelat, poles bagian atasnya dengan vla cheese setebal ½ cm, letakkan di atasnya 1 bagian rolled puff, poles dengan vla cheese kembali, letakkan di atasnya dengan sisa rolled puff. Simpan di dalam freezer. Setelah beku, ratakan pinggiran rolled puff, poles tipis seluruh permukaannya dengan vla cheese. 
  2. Letakkan rolled puff di atas cake, gulung hingga menutupi cake puff rapikan bagian ujungnya lalu simpan dalam freezer. Setelah mengeras, poles tipis cake dengan vla cheese di kedua sisi dan atasnya, ratakan permukaannya, simpan dalam freezer hingga mengeras. Tuangkan strawberry glaze di atas cake hingga menutupi seluruh bagian sisi dan atas cake. Simpan cake di dalam refrigerator hingga agak mengeras. Potong menjadi 3 bagian sama besar. Hias bagian atas cake dengan cokelat ornamen, buah strawberry, small macaron dan gold paper.
 

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 175.167,77

Biaya Bahan Baku :

Rp. 75.071,90

Biaya Operasional

Rp. 30.028,76

Total Biaya Kotor

Rp. 105.100,66

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 70.067

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by