Browse By

Strawberry Eclair

Strawberry Eclair

Hasil: 25 buah Eclair

Eclair yang legendaris, dengan pepraduan lembut dan crunchynya eclair dipadukan dengan krim filling yang lezat, segarnya filling strawberry dan dihiasi  dengan cantiknya topping strawberry, bukan hanya enak untuk dimakan tetapi juga cantik untuk dijadikan bingkisan.

Bahan - Bahan

Eclair paste

Susu cair UHT

125 g

Air

375 g

Garam

4 g

Gula pasir

15 g

Margarin

100 g

Mentega

100 g

Tepung terigu protein sedang

300 g

Telur ayam

500 g

Filling

Biobianca Vanilla

120 g

Rap Custard Vanilla

100 g

Air dingin

250 g

Susu cair UHT

250 g

Fruitful Strawberry

650 g

Topping and garnish

White Fondant

750 g

Pewarna merah

5 g

Plastic icing

125 g

Kuning telur

1 g

Pembuatan

Eclair paste

  1. Tempatkan susu cair, air, garam, gula pasir, margarin dan mentega didalam panci dan didihkan.  Kecilkan api dan masukkan terigu protein sedang, aduk hingga rata dan aduk hingga 2 menit.  Masukkan adonan kedalam bowl mixer, dengan menggunakan paddle, aduk adonan hingga dingin dan tambahkan telur secara perlahan hingga habis dan aduk rata.  Masukkah adonan kedalam plastik segitiga yang telah dipasang spuit shell diameter 15mm.
  2. Spuitkan adonan diatas Loyang memanjang (14cm) yang telah disemprot dengan Eazee Spray (kira-kira 60 gram/eclair).  
  3. Taburi adonan eclair dengan tepung gula sebelum dipanggang.
  4. Panggang adonan didalam oven pada suhu 190ºC selama ± 7 menit.  Turunkan suhu oven menjadi 150°C dan lanjutkan panggang ± 35 – 40 menit  hingga matang.

Filling

  1. Kocok semua bahan-bahan hingga kaku kecuali Fruitful Strawberry.
  2. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga dan sisihkan.  Masukkan Fruitful Strawberry kedalam plastik sigitiga dan sisihkan.

Topping and garnish

  1. Lelehkan White Fondant dengan cara ditim atau menggunakan microwave.  Ambil sekitar 1 sendok makan White Fondant, kemudian tambahkan pewarna kuning dan aduk hingga rata, masukkan kedalam piping bag dan sisihkan.
  2. Tambahkan sisa White Fondant dengan pewarna merah dan aduk hingga rata kemudian sisihkan.

Penyelesaian

  1. Bolongi bagian bawah eclair sebanyak 3 titik dengan jarak yang sama.
  2. Masukkan Fruitful Strawberry kedalam 3 titik tersebut (kira-kira 25g/eclair), lanjutkan Masukkan cream filling kedalam eclair tersebut hingga penuh.
  3. Celupkan setengah bagian atas eclair kedalam White Fondant merah.  Garnis bagian atas fondant merah dengan tiik-titik fondant kuning hingga seperti buah strawberry.
  4. Tempelkan daun hijau plastik icing kesalah satu ujung eclair.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 16.782,13

Biaya Bahan Baku :

Rp. 7.192,34

Biaya Operasional

Rp. 2.876,94

Total Biaya Kotor

Rp. 10.069,28

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 6.713

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by