Browse By

Strawberry Choco Cotton Mousse Cake

Strawberry Choco Cotton Mousse Cake

Hasil: 6 pcs

Chocolate mousse dengan cita rasa yang kaya dan kesegaran strawberry menyatu dalam satu gigitan dengan keunikan rasa sebenarnya.

Bahan - Bahan

Chocolate Cake:

Zeefine Choco Moist

125 g

Telur ayam

120 g

Susu cair UHT

25 g

Quick 75

2 g

Butter leleh

100 g

Kacang mete

50 g

Cotton Cake:

Zeefine Cotton Cake Chocolate

75 g

Telur ayam

94 g

Susu cair UHT

25 g

Quick 75

2 g

Minyak sayur

30 g

Filling:

Paletta Fruitfill Strawberry

180 g

Chocolate Mousse:

Susu cair UHT

117 g

Dark chocolate

113 g

Kayu manis batang

2 g

Gelatin bubuk

5 g

Biobianca Chocolate

90 g

Air es

180 g

MousseZi Neutral

50 g

Air

25 g

Glazing:

Paletta Decor Neutral (New)

50 g

Air

63 g

Gula pasir

113 g

Glucose

113 g

Susu kental manis

80 g

Dark chocolate

113 g

Gelatin bubuk

50 g

Dekorasi:

Chocolate ornamen

30 g

Gold paper

30 g

Pembuatan

Chocolate Cake :

  1. Campurkan semua bahan, kecuali Butter cair, kacang mede kocok di dalam mixer  menggunakan balloon whisk dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit, tambahkan butter cair dan kacang mede aduk perlahan hingga merata.
  2. Tuangkan adonan kedalam Loyang ukuran 22 x 22 x 3cm yang sudah dioles Carlo dan dialasi kertas roti.
  3. Panggang di dalam oven dengan suhu 170ºc selama ± 15 menit.
  4. Setelah cake dingin potong dengan ring cutter bulat Ø 8cm.

 

Cotton Cake:

  1. Campurkan semua bahan, kecuali minyak sayur, aduk di dalam mixer menggunakan balloon whisk dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit, tambahkan minyak sayur aduk perlahann hingga  merata, Tuangkan adonan ± 120 g kedalam dua loyang ukuran 30 x 10 x 3cm yang sudah dioles Carlo dan dialasi kertas roti.
  2. Panggang di dalam oven dengan suhu 170ºc selama ± 12 menit.
  3. Setelah dingin potong cake  dengan ukuran panjang 25cm dan lebar 1,3cm.

Filling:

Sempritkan Paletta Fruitfill Starwberry ± 30 g kedalam cetakan silicon setengah lingkaran ukuran Ø 3cm tinggi 2cm,  sebanyak 6pcs simpan di dalam freezer selama ± 2 jam hingga membeku.

Chocolate Mousse:

  1. 5gr gelatin bubuk + 25gr air , di tim hingga larut.
  2. Panaskan susu cair, tambahkan Dark chocolate, kayu manis bubuk dan gelatin yang sudah dilarutkan, aduk hingga rata dinginkan.
  3. Campurkan Biobianca dan air es, kocok didalam mixer dengan kecepatan tinggi hingga kaku (whipped cream).
  4. Campurkan MousseZi Neutral dengan air aduk hingga rata, tambahkan sedikit demi sedikit kedalam whipped cream aduk hingga rata, terakhir tambahkan campuran susu dan cokelat yang sudah dingin aduk perlahan hingga merata.
  5. Sempritkan chocolate mousse ± 25g pada bagian pinggir dalam cetakan silicon setengah lingkaran Ø 7cm dan tinggi 6cm, letakan filling strawberry ditengahnya, tutup kembali dengan chocolate mousse ratakan, simpan dalam freezer ± 2jam hingga membeku.

Glazing:

  1. 15gr gelatin bubuk + 35gr air ,tim hingga larut.
  2. Campurkan semua bahan kedalam panci kecuali dark chocolate dan gelatin, panaskan hingga mendidih, tambahkan dark chocolate dan gelatin, angkat dari api kemudian blend dengan menggunakan hand blender selama ± 2 menit  diamkan hingga agak dingin sebelum dingunakan.

Penyelesaian:

  1. Keluarkan chocolate mousse yang sudah membeku dari cetakan silicon, simpan diatas cooling wire, siram dengan glazing hingga menutupi chocolate mousse diamkan hingga set.
  2. Letakan chocolate mousse diatas chocolate cake, tutup bagian pinggir cake dengan cotton cake, dekorasi  atas nya dengan chocolate ornament dan kertas emas.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 229.205,20

Biaya Bahan Baku :

Rp. 98.230,80

Biaya Operasional

Rp. 39.292,32

Total Biaya Kotor

Rp. 137.523,12

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 91.682

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by