Browse By

Spring Berries Cake

Spring Berries Cake

Yield: 16 Pcs cake, Ø 8cm 4,5cm

Bahan - Bahan

Cake base:

Mamon Cake Mix

200 g

Telur ayam

160 g

Air

40 g

Quick 75

6 g

Minyak sayur

40 g

Butter leleh

40 g

White chocolate compound

100 g

Mousse Cream Filling:

Gelatin bubuk

15 g

Air dingin

75 g

Biobianca Vanilla

260 g

Rap Custard Vanilla

200 g

Susu cair UHT

1000 g

Fruit Filling:

Fruitful Strawberry

200 g

Fruitful Blueberry

200 g

Vanilla syrup:

Gula pasir

50 g

Air panas

100 g

L’arome vanilla milk

3 g

Chocolate Glaze:

Paletta Royal Glaze

500 g

Pewarna merah ceri

10 g

Pewarna cokelat

5 g

Garnish:

Buah strawberry

40 g

Buah blueberry

40 g

Buah cerry merah

30 g

Bunga sakura plastic icing

10 g

Cokelat decor

10 g

Pita emas

8 g

Pembuatan

Cake base:

  1. Panaskan oven pada suhu atas 160°C dan suhu bawah 150°C.
  2. persiapkan Loyang dengan ukuran 30 x 30 cm, semprot dengan Eazee Spray  dan lapisi dengan kertas roti.
  3. Tempatkan Mamon cake mix, telur utuh, air dan Quick 75 pada mixing bowl.  Kocok dengan meggunakan whisk pada kecepatan tinggi hingga mengembang selama ± 4 menit.  Turunkan kecepatan mikser, tambahkan minyak sayur dan mentega tawar leleh secara perlahan dan aduk lagi sekitar 1 menit shingga adonan tercampur rata.
  4. Tuangkan adonan ke dalam Loyang dan ratakan.   Panggang  adonan di dalam oven selama ± 25  menit/hingga matang.  Setelah kue matang, keluarkan kue dari oven dan dinginkan.  Potong-potong cake base dengan round cutter Ø 7cm atau sebanyak 16 buah.  Poles satu sisi cake base dengan white chocolate compound leleh.

Mousse Cream Filling:

  1. Larutkan gelatin bubuk dengan air dingin, diamkan didalam chiller selama 10 menit dan lelehkan.
  2. Kocok sisa bahan dengan whisk pada kecepatan tinggi selama ± 3 menit atau hingga mengembang dan kaku.  Tambahkan gelatin leleh dan aduk hingga rata

Fruit Filling:

Campurkan semua bahan hingga rata dan masukkan ke dalam plastik segitiga, sisihkan.

Vanilla syrup:

Larutkan gula pasir di dalam air panas, tambahkan L,arome Vanilla Liquid  dan sisihkan.

Chocolate Glaze:

  1. Lelehkan Paletta Royal Glaze pada suhu 50°C menggunakan microwave atau bain marie.
  2. Haluskan glaze dengan hand blender tambahkan  pewarna (merah, coklat) sampai tercampur sempurna (hingga adonan mengkilap).
  3. Diamkan adonan glaze hingga suhunya turun menjadi ± 29-31°C.  glaze siap untuk digunakan.

 

Finishing:

  1. Persiapkan cetakan  Ø 8 cm dan tinggi 5 cm
  2. Spuitkan cream mousse dan ratakan.  Spuitkan fruit filling  dan tutup dengan cake base.
  3. Bekukan cake di dalam freezer.  Keluarkan cake dari freezer dan lepaskan dari cetakan.  Siram cake dengan glaze dan garnish dengan coklat dan buah-buahan.  Poles buah dengan Paletta Décor Neutral.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 512.386,00

Biaya Bahan Baku :

Rp. 219.594,00

Biaya Operasional

Rp. 87.837,60

Total Biaya Kotor

Rp. 307.431,60

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 204.954

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by