Browse By

Spicy Blueberry Bread

Spicy Blueberry Bread

Hasil : 6 loaf

Bahan - Bahan

Bread :

Tepung terigu protein tinggi

1000 g

Gula pasir

100 g

Gula palm

50 g

Ragi instan

18 g

Bioplus

5 g

Egg & Milk Replacer

20 g

Coklat bubuk

15 g

L’arome spekuk

10 g

Telur ayam

100 g

Air es

450 g

Garam

20 g

Butter

100 g

Luctor

30 g

Filling 1:

Buah strawberry

200 g

Buah blueberry

50 g

Gula pasir

25 g

Paletta Excellent Blueberry

75 g

Rap Custard Vanilla

15 g

Filling 2:

Jeruk mandarin

280 g

Gula pasir

25 g

Rap Custard Vanilla

250 g

Orange juice

150 g

Dekorasi :

Paletta Neutral

50 g

Air

50 g

Pembuatan

Bread :

  1. Campurkan ragi instan dengan tepung terigu, lalu tambahkan bahan-bahan lainnya kecuali garam, Luctor dan butter, aduk dengan kecepatan sedang selama ± 3 menit.
  2. Tambahkan garam, Luctor dan butter, aduk kembali dengan kecepatan sedang sampai adonan menjadi kalis.

Filling 1 :

  1. Masak buah strawberry,blueberry dan gula pasir sampai agak layu, setelah dingin tambahkan Paletta Excellent Blueberry dan Rap,aduk hingga tercampur rata.
  2. Simpan dalam lemari es.

Filling 2 :

  1. Potong 2 buah Jeruk Mandarin menjadi 4 bagian.
  2. Masak jeruk mandarin dan gula pasir sampai kulit jeruknya layu, setelah dingin pisahkan jeruk dengan juice, blender jeruk jangan terlalu halus.
  3. Campurkan juice jeruk dengan orange juice, tambahkan Rap, kemudian masukkan jeruk yang telah diblender, aduk sampai rata.
  4. Simpan dalam lemari es.

Dekorasi :

Campurkan dan panaskan hingga larut.

Penyelesaian :

  1. Bagi adonan @ 300 g, bulatkan dan istirahatkan selama ± 15 menit.
  2. Tipiskan adonan tebal 3 mm dengan ukuran 20x30cm.
  3. Potongan adonan menjadi 2 bagian (1 bagian untuk bawah lebar 9cm, 1 bagian untuk atas lebar 11cm), tusuk adonan dengan garpu.
  4. Timbang filling I ± 50 g, sempritkan pada bagian tengah adonan bawah.
  5. Timbang filling II @ 60 g sebanyak 2 pcs.
  6. Letakkan pada bagian sisi adonan bawah.
  7. Tutup dengan adonan bagian atas, tekan bagian sisinya agar adonan merekat.
  8. Letakkan  adonan di atas loyang yang sudah dipoles Carlo.
  9. Simpan dalam proofbox suhu 34ºc RH:80% selama ± 60 menit.
  10. Poles dengan Ovex Glanz, panggang dalam oven suhu 175ºc selama ± 15 menit.
  11. Setelah dingin poles dengan Paletta Neutral.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 296.710,28

Biaya Bahan Baku :

Rp. 127.161,55

Biaya Operasional

Rp. 50.864,62

Total Biaya Kotor

Rp. 178.026,17

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 118.684

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by