Browse By

Soft Cheese Ciabatta

Soft Cheese Ciabatta

Bahan - Bahan

Bahan roti:

Tepung terigu protein tinggi

900 g

Soft Corteza Bread Mix

200 g

Ragi instan

20 g

Gula pasir

75 g

Butter

100 g

Air es

800 g

Keju cheddar

200 g

Topping:

Keju mozarella

75 g

Dried Parsley

1 g

Pembuatan

  1. Campurkan ragi instan dengan Soft Corteza Bread Mix, gula pasir dan tepung terigu, aduk di dalam mixer hingga tercampur rata. Kecuali butter dan keju cheddar, masukkan 2/3 bagian air es, aduk dengan mixer kecepatan rendah hingga adonan menggumpal ± 3 menit.
  2. Masukkan butter, aduk kembali dengan kecepatan sedang, masukkan 1/3 bagian air es sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kalis (± 15 menit menggunakan mixer planetary). Tambahkan keju cheddar, aduk dengan kecepatan rendah selama ± 1 menit atau sampai tercampur rata.
  3. Lipat adonan dengan teknik lipatan double dan istirahatkan adonan selama ± 30 menit. Setelah 30 menit, lipat kembali adonan dengan teknik lipatan double (tanpa membuang gas yang ada di adonan) dan istirahatkan adonan selama 30 menit.
  4. Potong adonan dengan berat ± 150 g (ukuran adonan 15x7x2 cm). Potong adonan pada bagian tengah lalu dikepang, letakkan adonan di dalam loyang uk. 17cm x 6,5cm x 6cm yang sudah dipoles dengan Carlo.
  5. Simpan di dalam proofer (suhu 35ºC, RH 80 %) selama ± 30 menit.    Taburkan topping di atasnya. Panggang di dalam oven panas ± 200ºC selama ± 10 menit.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 122.721,67

Biaya Bahan Baku :

Rp. 52.595,00

Biaya Operasional

Rp. 21.038,00

Total Biaya Kotor

Rp. 73.633,00

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 49.089

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by