Browse By

Silky Puff Cake

Silky Puff Cake

Hasil: 1 cake

Bahan - Bahan

Adonan puff pastry:

Tepung terigu protein tinggi

500 g

Butter

50 g

Garam

10 g

Air es

250 g

Butter lamination:

Pastry margarine

250 g

Topping:

Gula palm

15 g

Cake:

Zeefine Silky Cake

174 g

Telur ayam

250 g

Susu cair UHT

40 g

Quick 75

8 g

L’arome green tea

3 g

Pewarna Hijau Muda

1 g

Butter leleh

50 g

Filling:

Paletta Fruitfill Pineapple

100 g

Kacang mete

25 g

Paletta Decor Neutral

75 g

Dekorasi:

Dark chocolate compound

50 g

White chocolate compound

50 g

Buah strawberry

10 g

Buah blueberry

20 g

Pembuatan

Topping:

  1. Campurkan semua bahan adonan puff pastry kecuali butter lamination dengan kecepatan sedang selama ± 3 menit. Simpan adonan di dalam refrigerator selama ± 10 menit.
  2. Masukkan butter lamination, lakukan lipatan double 2 kali single 1 kali, setiap lipatan adonan diistirahatkan selama ± 10 menit. Istirahatkan di dalam lemari es selama ± 30 menit, sebelum ditipiskan setebal 3 mm.
  3. Potong puff pastry dengan ukuran 30 cm x 7,5 cm, lubangi dengan docker roller/ garpu. Letakkan di atas loyang yang sudah dipoles dengan . Poles dengan Ovex Glanz. Taburi dengan gula palem. Panggang di dalam oven suhu 200ºC selama ± 15 menit.

Cake:

  1. Kocok Zeefine Silky Cake , telur ayam, susu cair UHT, L’arome Green Tea dan pewarna hijau muda dalam mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit. Tambahkan  Quick 75,  kocok kembali dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit.
  2. Tuangkan butter, kocok kembali dengan kecepatan rendah selama  ± 1 menit. Tuangkan adonan ke dalam loyang uk. 30 cm x 30 cm x 4 cm poles dengan Carlo dan dialasi dengan kertas roti. Panggang di dalam oven suhu 170ºC  selama ± 11 menit.

Penyelesaian:

  1. Setelah dingin, poles  puff pastry dengan Paletta Fruitfill Pineapple dan taburi dengan kacang mete cincang tutup dengan puff pastry yang kedua.  Poles puff pastry kedua dengan Paletta Fruitfill Pineapple dan taburi dengan kacang mete cincang dan tutup dengan puff pastry yang terakhir. Ratakan bagian pinggir puff pastry.
  2. Balik cake di atas plastik roll, lepaskan kertas roti dari cake. Balikkan cake kembali sehingga bagian kulit cake ada di bagian atas. Lepaskan bagian kulit cake kemudian poles cake dengan  Paletta Decor Neutral. Lingkarkan cake di sekeliling puff pastry. Hias cake dengan cokelat dark dan white serta buah-buahan di atasnya.

 

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 169.449,93

Biaya Bahan Baku :

Rp. 72.621,40

Biaya Operasional

Rp. 29.048,56

Total Biaya Kotor

Rp. 101.669,96

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 67.780

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by