Browse By

Salted Caramel Cheese Tart

Salted Caramel Cheese Tart

Hasil: 1 loaf

Salted Caramel Cheese Tart adalah tart lezat yang menggabungkan kelezatan rasa gurih keju dengan manisnya karamel garam. Tart ini menawarkan pengalaman rasa yang unik dan memikat.

Bahan - Bahan

Chocolate sugar dough

Butter

75 g

Gula halus

60 g

Telur ayam

40 g

Tepung terigu protein sedang

140 g

Chocolate powder

13 g

Chocolate cake crumb

200 g

Caramel nougat

Gula pasir

100 g

Butter

25 g

Kacang mete

100 g

Vla caramel

Gula pasir

150 g

Butter

35 g

Susu cair UHT

150 g

Susu cair UHT

80 g

Cheese cake

Mamon Cake Mix

250 g

Air

42 g

Telur ayam

175 g

Butter

75 g

Quick 75

15 g

Paletta Vla Cheese

150 g

Cream cheese

50 g

Garam

2 g

Lemon Juice

5 g

Pembuatan

Chocolate sugar dough:

  1. Campur butter dan gula halus, aduk dengan menggunakan mixer kecepatan rendah hingga menjadi adonan yang halus. Tambahkan telur ayam, aduk hingga rata. Masukkan bahan lainnya, aduk hingga tercampur rata. 
  2. Panaskan oven pada suhu 170˚C. Poles loyang bulat ukuran Ø 18 cm dengan Carlo, alasi dengan kertas roti. Cetak adonan ke dalamnya hingga menutupi loyang, buat motif tinggi rendah pada pinggiran loyang seperti bukit. Lubangi bagian tengah adonan dengan garpu. Panggang di dalam oven selama ± 30 menit. Setelah dingin, keluarkan dari loyang.

Caramel nougat:

Panaskan gula pasir hingga menjadi caramel, masukkan butter, aduk perlahan tambahkan kacang mete. Tuangkan di atas silpat, biarkan mengeras. Setelah dingin, cincang kasar.

Vla caramel:

Panaskan gula pasir hingga gula leleh dan berwarna keemasan, masukkan butter aduk hingga rata. Tuangkan susu cair, aduk hingga karamel larut. Tuangkan Rap ke dalam stainless bowl, masukkan karamel susu ke dalamnya. Kocok hingga rata dan menjadi kental.

Cheese cake:

  1. Campurkan Paletta Vla Cheese, garam dan cream cheese, kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga menjadi halus, tambahkan lemon juice, aduk rata. Sisihkan.
  2. Panaskan oven pada suhu 170˚C. Kocok Mamon Cake Mix, telur ayam, air dan Quick 75 dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit, masukkan butter leleh, aduk dengan kecepatan rendah hingga rata. Ambil sedikit adonan cake, masukkan ke dalam campuran adonan cream cheese, aduk hingga rata, tambahkan adonan cake, aduk kembali, lakukan hingga adonan cake tercampur semua.
  3. Tuangkan ke dalam loyang bulat Ø 20 cm yang sudah diolesi Carlo dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven selama ± 30 menit

Penyelesaian:

  1. Poles bagian dalam chocolate sugar dough yang sudah matang dengan vla caramel, sisihkan. Potong cheese cake menjadi 2 lapis, poles cake pertama dengan vla caramel, taburi dengan caramel nougat.
  2. Letakkan lapisan cake yang kedua di atasnya. Potong cake dengan menggunakan ring cake bulat ukuran Ø 18 cm. Masukkan cake ke dalam chocolate sugar dough.
  3. Tuang sisa vla caramel di atas cake, ratakan hingga menutupi atas cake. Buat motif gelombang di atas vla dengan menggunakan sendok kecil.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 241.760,87

Biaya Bahan Baku :

Rp. 103.611,80

Biaya Operasional

Rp. 41.444,72

Total Biaya Kotor

Rp. 145.056,52

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 96.704

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by