Browse By

Sacher Roll Cake

Sacher Roll Cake

Yield: 1 Roll cake, Length 30cm

Bahan - Bahan

Base cake:

Zeefine Silky Cake Mix

175 g

Telur ayam

250 g

Quick 75

8 g

Air

35 g

Butter leleh

25 g

Minyak sayur

25 g

Noir Cocoa Powder

20 g

Chocolate cream:

Dark chocolate compound

100 g

Rap Custard Vanilla

15 g

Fresh milk

40 g

Chocolate drink powder

25 g

Biobianca Chocolate

55 g

Air

115 g

Fruitful Apricot

100 g

Chocolate ganache:

Liquid Cream

100 g

Dark chocolate compound

85 g

Dark chocolate couverture

45 g

Chocolate garnish

25 g

Pembuatan

Cake base:

  1. Panaskan oven di suhu ± 190/150 ° C.
  2. Siapkan Loyang  kue ukuran 30 x 30 cm dan olesi loyang itu menggunakan Carlo Master dan alasi dengan kertas roti.
  3. Dalam mangkuk pencampur, campur semua bahan kecuali mentega cair, minyak biji bunga matahari dan bubuk kakao hitam dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit. Kurangi kecepatan rendah, tambahkan bubuk kakao hitam, lalu cairkan mentega dan minyak dan aduk rata.
  4. Masukkan adonan kue ke dalam kaleng kue dan panggang dalam oven selama 12 – 14 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Chocolate cream:

Dalam mangkuk, kocok semua bahan kecuali cokelat hitam leleh (soft peak). Tambahkan cokelat hitam cair, dan aduk rata.

Chocolate ganache:

Potong cokelat, Rebus krim kocok dan tuangkan krim di atas cokelat. Biarkan selama 3 menit dan aduk rata. gunakan ganache pada suhu 37 ° C.

Finishing:

  1. Letakkan dasar kue di atas plastik. Oleskan krim cokelat pada kue.
  2. Spread aprikot pada krim cokelat. Gulingkan kue dengan bantuan alat pengepres dan simpan di dalam freezer selama 30 menit. Hapus dari freezer, halus dengan ganache tebal, lapisi dengan ganache hangat dan hiasan cokelat hiasan.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 126.744,33

Biaya Bahan Baku :

Rp. 54.319,00

Biaya Operasional

Rp. 21.727,60

Total Biaya Kotor

Rp. 76.046,60

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 50.698

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by