Browse By
Hasil: 15 slice cake
Raspberry Pistachio Slice Cake adalah kue irisan yang menggugah selera dengan kombinasi manisnya raspberry dan kelezatan pistachio. Kue ini terdiri dari lapisan cake yang lembut dan lezat, diisi dengan lapisan raspberry yang segar dan dilapisi dengan taburan pistachio yang gurih.
Zeefine Choco Moist
120 g
Tepung terigu protein sedang
150 g
Telur ayam
40 g
Private: Paletta Fruitfill Raspberry
90 g
Butter
90 g
Zeefine Silky Cake Mix
200 g
Telur ayam
200 g
Quick 75
5 g
Susu cair UHT
35 g
Almond bubuk
15 g
Butter
50 g
Biobianca Vanilla
100 g
Air es
200 g
Susu cair UHT
100 g
MousseZi Neutral
100 g
Air matang
125 g
Pewarna hijau
1 g
Kacang pistachio
100 g
Biobianca Vanilla
100 g
Air es
100 g
Susu cair UHT
100 g
MousseZi Neutral
100 g
Air matang
125 g
Dried cranberry
50 g
Paletta Decor Neutral
150 g
Paletta Excellent Raspberry
100 g
Air
50 g
Pewarna merah ceri
1 g
Chocolate ornamen
15 g
Macaron warna cream
15 g
Hiasan meringue
15 g
Buah raspberry
15 g
Buah blueberry
15 g
Kulip Pie:
Kocok semua bahan selama ± 3 menit, tipiskan adonan dan bentuk pada loyang ukuran 30 cm x 30 cm tinggi 4 cm yang dipoles dengan Carlo. Panggang pada suhu oven 170°C selama 17 menit.
Cake:
Kecuali butter, kocok semua bahan di dalam mixer kecepatan tinggi selama ± 5 menit. Tambahkan butter leleh, aduk hingga tercampur rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 30 cm x 30 cm tinggi 4 cm yang sudah dipoles Carlo dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven suhu 170°C selama ± 17 menit.
Pistachio mousse cream:
Kocok Biobianca dan air es dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit sampai mengental (whipped cream). Campurkan MousseZi Neutral dengan air matang, aduk hingga tercampur rata, tambahkan 1/3 bagian whipped cream ke dalam campuran MousseZi Neutral, aduk hingga merata, kemudian tambahkan sisa whipped cream, aduk rata. Campurkan mousse cream dengan pewarna hijau dan kacang pistachio yang sudah dicincang, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
Milky mousse cream:
Kocok Biobianca dan air es dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit sampai mengental (whipped cream). Campurkan MousseZi Neutral dengan air matang, aduk hingga tercampur rata, tambahkan 1/3 bagian whipped cream ke dalam campuran MousseZi Neutral, aduk hingga merata, kemudian tambahkan sisa whipped cream, aduk rata. Tambahkan dried cranberry yang sudah dicincang dan direndam dengan simple syrup ke dalam mousse cream, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
Raspberry jelly glaze:
Kocok semua bahan hingga tercampur rata dan larut. Panaskan di atas air mendidih hingga sedikit mengental (ditim).
Penyelesaian:
Setelah dingin, siapkan cake ring tanpa alas ukuran 30 cm x 30 cm tinggi 5 cm. Alasi dengan alas cake. Lapisi dengan plastik mika tinggi 5,5 cm bagian dalamnya, letakkan choco sugar dough di dalamnya, poles dengan Paletta Excellent Raspberry, letakkan cake di atasnya. Sempritkan pistachio mousse cream di atasnya setebal 1 cm, ratakan. Masukkan ke dalam freezer selama ± 30 menit. Sempritkan milky mousse di atas pistachio mousse cream setebal 2 cm, ratakan. Simpan di dalam freezer selama ± 1 jam Tuangkan pada bagian atas mousse cream dengan raspberry jelly glaze, ratakan. Simpan di dalam freezer selama ± 1 jam. Lepaskan cake ring dan plastik mikanya. Potong cake menjadi 15 slice cake. Hias setiap slice dengan Macaron, chocolate spiral, dried meringue, buah raspberry dan buah blueberry.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.
*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs
Saran Harga Jual
Rp. 30.639,47
Biaya Bahan Baku :
Rp. 13.131,20
Biaya Operasional
Rp. 5.252,48
Total Biaya Kotor
Rp. 18.383,68
% Keuntungan
40%
Keuntungan
Rp. 12.256
PT. Zeelandia Indonesia
North Point Commercial Unit NB no. 01, Nava Park, BSD City, Kab. Tangerang – Banten
PT. Seelindo Sejahteratama
Jl. M. Toha Km. 3, Margasari, Karawaci
Kota Tangerang – Banten 15113
Telp: +6221 – 55771553
Fax : +6221 – 55771556
