Raspberry Dragon Fruit Cake

Adonan dasar:

1. Kocok semua bahan di dalam Mixer dengan kecepatan rendah selama ± 1 menit.
2. Roll tipis adonan ± 7 mm, lalu masukkan ke dalam freezer selama 30 menit.
3. Cetak adonan dengan cetakan segi 6 berdiameter 20 cm lalu lubangi dengan menggunakan docker roler/ garpu.
4. Letakkan di atas loyang yang sudah dipoles dengan Carlo.
5. Panggang di dalam oven panas 180°C selama ± 15 menit.

Cake:

1. Campurkan semua bahan cake kecuali butter cair, lalu kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 5 menit.
2. Tambahkan butter cair sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Tuangkan adonan ke dalam cetakan 40x30x5 cm yang sudah dipoles dengan Carlo dan dialasi kertas roti.
4. Panggang dalam oven panas 180°C selama ±15 menit.

Filling 1:

Campurkan kedua bahan ke dalam panci, panaskan di atas kompor, aduk rata hingga mendidih.

Filling 2:

1. Campurkan Biobianca dan air es, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama 5 menit, sisihkan.
2. Aduk Zeesan Netral dan air matang, tambahkan biobianca cream aduk rata.
3. Tambahkan buah naga, aduk sampai tercampur rata.

Topping:

Campurkan kedua bahan ke dalam panci, panaskan di atas kompor, aduk rata hingga mendidih.

Penyelesaian :  

1. Setelah dingin, lepaskan kulit permukaan cake lalu potong dengan cetakan segi enam diameter 20 cm sebanyak 2 buah.
2. Siapkan plastik mika dengan ketinggian 6 cm, letakkan adonan dasar yang sudah panggang, poles dengan Paletta Excellent Rasperry.
3. Letakkan 1 buah cake yang telah dicetak lalu masukkan di atasnya filling 1 kemudian masukkan buah raspberry di dalamnya.
4. Letakkan cake yang sudah dicetak di atasnya, tambahkan filling 2 sampai 3 mm di bawah batas plastik mika.
5. Dinginkan di dalam Freezer selama 30 menit.
6. Masukkan topping selagi hangat di atas filling 2 lalu masukkan ke dalam freezer selam 30 menit.
7. Hias dengan gambar yang terbuat dari Colatta Compound white yang dicairkan, irisan buah naga dan buah raspberry.