Browse By

Pocket Cake Sandwich

Pocket Cake Sandwich

Yield: 16 Pockets sandwich

Bahan - Bahan

Roti tawar:

Tepung terigu protein tinggi

1000 g

Ragi instan

15 g

Garam

18 g

Gula pasir

100 g

Susu bubuk

50 g

Bioplus

4 g

Frescoplus

30 g

Luctor

50 g

L’arome Vanilla Liquid

3 g

Air es

550 g

Kue Coklat:

Zeefine Choco Moist

250 g

Telur ayam

100 g

Minyak sayur

100 g

Air

50 g

Kue Mocha:

Zeelandia Muffin Mix Chocolate

200 g

Telur ayam

175 g

Air

50 g

Quick 75

7 g

Minyak sayur

20 g

Milk chocolate compound

5 g

Filling Caramel:

RAP Sauce Salted Caramel

400 g

Milk chocolate compound

80 g

Kacang tanah

150 g

Pembuatan

Roti tawar :

  1. Campurkan semua bahan kering, Frescoplus dan L’arome Vanilla Liquid, aduk dengan hook di dalam mixer pada kecepatan rendah selama ± 1 menit hingga tercampur rata.
  2. Tambahkan air dingin, aduk pada kecepatan rendah hingga adonan menggumpal ± 3 menit.
  3. Lanjutkan mengaduk dengan kecepatan sedang hingga adonan menjadi kalis (± 12-15 menit menggunakan mixer planetary).
  4. Bagi adonan menjadi 2 bagian sama banyak, bulatkan adonan dan tutupi dengan plastik kemudian kembangkan selama 20 menit.
  5. Kempeskan adonan, tipiskan dan gulung adonan.  Bagi adonan menjadi 4 bagian dan susun di dalam loyang yang telah di semprot dengan Eazee Spray.
  6. Biarkan tutup loyang terbuka 1/3 bagian, kemudian kembangkan di dalam profer selama ± 60 menit atau hingga adonan mengembang hampir menyentuh tutup loyang.
  7. Panggang di dalam oven pada suhu 190°C selama ± 35 menit.
  8. Keluarkan roti dari loyang dan dinginkan.
  9. Potong-potong roti dan sisihkan.

Kue Coklat :

  1. Aduk Zeefine Choco Moist, terlu ayam, minyak sayur dan air dengan paddle pada kecepatan sedang selama 3 menit.
  2. Tuangkan adonan ke dalam loyang persegi ukuran 30 x 30 cm yang telah disemprot dengan Eazee Spray  dan dilapisi dengan kertas roti.
  3. Panggang di dalam oven pada suhu 170°C selama 20 menit hingga matang.
  4. Keluar kan dari oven dan dinginkan.

Kue Mocha :

  1. Kocok Zimuffin Vanilla, telur ayam, Quick 75, dan air dengan whisk pada kecepatan tinggi selama 3 menit.
  2. Turunkan kecepatan mikser  tambahkan minyak sayur dan L’arome Mocha kemudian aduk hingga rata.
  3. Masukkan adonan ke dalam loyang, ratakan dan panggang di dalam oven pada suhu 170°C selama 20 menit atau hingga matang.
  4. Keluarkan kue dari oven dan dinginkan.

Filling caramel:

Campurkan  ZeSauce Salted Caramel dan milk chocolate compound leleh kemudian aduk hingga rata.

Penyelesaian :

  1. Persiapkan kue coklat lalu poles dengan 200 gram filling caramel lalu dilapisi dengan kue mocha.
  2. Poles kue mocha dengan 200 gram filling caramel dan taburi kacang tanah cincang sangrai kemudian ratatkan.
  3. Potong cake dengan cutter bulat Ø 7 cm sebanyak 16 buah.
  4. Ambil 2 lapis roti tawar dan tipiskan dengan rolling pin.
  5. Ambil 1 lapis roti tawar spuitkan dengan sedikit filling caramel, lapisi dengan cake base dan tutup dengan 1 lapis roti tawar.
  6. Cetak roti dengan 2 buah loyang bulat Ø 10 cm dan hiasi dengan edible stamp.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 215.075,91

Biaya Bahan Baku :

Rp. 92.175,39

Biaya Operasional

Rp. 36.870,16

Total Biaya Kotor

Rp. 129.045,55

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 86.030

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by