Pistachio Baklava Cheese Cake

Cake base:

Panaskan oven pada suhu atas 170 dan bawah 150°C.

Persiapkan loyang  bulat Ø 20cm tinggi 3cm, semprot dengan Eazee Spray dan lapisi dengan kertas roti.

Masukkan semua bahan kedalam mixing bowl, aduk dengan  menggunakan paddle pada kecepatan sedang selama 3 menit.

Masukkan adonan ke dalam loyang dan panggang di dalam oven selama ± 35 menit atau hingga matang.  Keluarkan dari oven dan dinginkan.

potong cake dengan cake ring Ø 18cm.

Cheese Base:

Kocok cream cheese dengan kecepatan sedang hingga lembut dan halus.  Tambahkan air secara perlahan hingga habis sambil diaduk hingga tercampur rata.

Tambahkan Zeefine Cheese Cake Mix dan lanjutkan mengaduk sekitar 10 menit.

Tambahkan pistachio paste, sedikit pewarna hijau dan kuning   kemudian aduk hingga rata.

Pistachio Baklava :

Buat lemon syrup dengan mendidihkan gula, air, lemon juice dan irisan lemon.

Kecilkan api dan lanjutkan memasak air gula hingga agak sedikit mengental, sisihkan.

Ambil phyllo pastry dan potong dengan cake ring Ø 19cm kemudian tempatkan di dalam loyang Ø 20cm.

Taburi dengan pistachio powder dan ratakan.  Lakukan hal yang sama hingga lapisan ke-24 dan tutup dengan phyllo pastry.

Potong-potong baklava menjadi 12 bagian dan poles bagian atasnya dengan clarified butter.

Panggang di dalam oven pada suhu 170°C selamat 30 menit, turunkan suhu menjadi 160°C dan lanjutkan memanggang selama ± 1 jam hingga kuning ke-emasan.

Keluarkan dari oven dan siram dengan sirup lemon.

Penyelesaian :

Panaskan oven pada suhu 150°C.

Persiapkan cake ring Ø 18cm, alasi dengan plastik wrap dan  aluminum foil kemudian semprot dengan Eazee Spray  dan lapisi dengan kertas roti.

Tempatkan cake base pada dasar cake ring dan tuangkan adonan cheese base kemudian ratakan.

Panggang adonan (bain marie) di dalam oven selama ± 50 menit.

Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Bekukan cheese cake sebelum dikeluarkan dari cake ring.

Keluarkan cheese cake dari cake ring, poles dengan Paletta Excellent Raspberry dan  tumpuk dengan susunan potongan baklava.

Hiasi sisi cheese cake dengan pistachio bubuk, sisi tepi atas dengan dusting sugar, buah raspberry dan daun mint.