Browse By

Pineapple Puff Cake Bread

Pineapple Puff Cake Bread

Hasil: 2 Bread

Pineapple Puff Cake Bread adalah roti kue yang lezat dengan perpaduan rasa nanas yang manis dan tekstur lembut yang menggoda. Roti ini memiliki lapisan luar yang renyah dan garing, diisi dengan selai nanas yang mengandung potongan nanas manis di dalamnya.

Bahan - Bahan

Puff Pastry Base

Puff pastry

200 g

Telur ayam

30 g

Palm sugar

20 g

Silky Cake

Zeefine Silky Cake Mix

175 g

Telur ayam

250 g

Quick 75

8 g

Air

40 g

Butter

50 g

Pinepapple Filling

Paletta Fruitfill Pineapple

500 g

Jus lemon

10 g

Bread

Tepung terigu protein tinggi

450 g

Instant yeast

10 g

Telur ayam

100 g

Gula pasir

75 g

Air es

250 g

Jus lemon

10 g

Lemon zest

5 g

Topping

Ovex Glanz

5 g

Air

40 g

Buah strawberry

20 g

Donut dusting

10 g

Pembuatan

   Puff Pastry Base

  1.   Potong puff pastry menjadi 2, sesuai bentuk Loyang Ukuran 28 x 12 x 3cm, lubangi dengan garpu, poles dengan telur, taburi dengan palm sugar.
  2. Istrahatkan ± 20 menit. Panggang didalam oven panas 180ºC selama ± 20 menit samapi matang

 Silky Cake

Campurkan semua bahan kecuali butter leleh, kocok didalam mixer dengan kecepatan tinggi selama ± 4 menit, tambahkan butter leleh, aduk perlahan hingga merata. Tuangkan kedalam 2 cetakan ukuran 28 x 12 x 3cm, yangsudah dipoles carlo dan dialasi kertas roti. Panggang didalam oven suhu 170ºC selama ± 15 menit.

Pineapple Filling

Campurkan semua bahan, aduk hingga merata

 Penyelesaian:

  1. Campurkan Corteza Bread Concentrate, ragi instan dan tepung terigu, tambahkan bahan bahan lainnya kecuali, butter dan mixed fruits, aduk dalam mixer dengan kecepatan sedang selama ± 3 menit, tambahkan butter, aduk kembali dengan kecepatan sedang sampai adonan kalis, tambahkan mixed fruit, aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Istirahatkan adonan ± 15 menit. Timbang adonan menjadi 2 masing – masing ± 500g istirahatkan kembali selama ± 15 menit. Tipiskan adonan berbentuk persegi  ukuran 30 x 30 x 4mm, letakan puff pastry ditengahnya, sempritkan ± 250g pineapple filling diatas puff pastry, letakan silky cake, potong bagian pinggir kiri-kanan adonan roti sebanyak 4 potongan, lipat silang potongan adonan, hingga silky cake tertutup. 
  2. Proofing selama ± 60 menit. Poles dengan ovex, letakan, panggang didalam oven dengan suhu 180ºC selama ± 20 menit, taburi dengan donut dusting dekorasi dengan buah strawberry dan nanas kering.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 88.371,38

Biaya Bahan Baku :

Rp. 37.873,45

Biaya Operasional

Rp. 15.149,38

Total Biaya Kotor

Rp. 53.022,83

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 35.349

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by