Search

Browse By

Pine Tree Chocolate Roll Cake

Pine Tree Chocolate Roll Cake

Yield: 1 Roll cake (10 slices)  panjang 30cm

Bahan - Bahan

Cake base:

Zeefine Silky Cake

175 g

Telur ayam

250 g

Quick 75

8 g

Air

35 g

Cocoa powder

20 g

Butter leleh

25 g

Minyak sayur

25 g

Chocolate filling:

Rap

30 g

Biobianca Chocolate

40 g

Susu cair UHT

150 g

Dark Chocolate Ganache

125 g

Chocolate ganache:

Dark Chocolate Ganache

155 g

Dark chocolate compound

135 g

Dark chocolate couverture

85 g

Cocoa powder

75 g

Pembuatan

Cake base:

  1. Panaskan oven pada suhu atas  180 dan bawah 150°C.
  2. Persiapkan Loyang dengan ukuran 30 x 30 cm  dan poles dengan Carlo Master  dan dilapisi dengan kertas roti.
  3. Di dalam mixing bowl, kocok semua bahan kecuali cocoa powder hitam, mentega leleh dan minyak sayur pada kecepatan tinggi selama 3 Menit.  Pelankan kecepatan mikser, tambahkan cocoa powder hitam dan kemudian tambahkan mentega leleh  dan minyak sayur, aduk rata.
  4. Masukkan adonan ke dalam loyang dan panggang di dalam oven kira-kira selama 12 – 14 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan

Chocolate filling:

Di dalam mixing bowl, kocok Rap, Biobianca dan susu cair hingga kaku.  Tambahkan coklat Ganache dan aduk hingga rata.

Chocolate Ganache :

Di dalam panci, didihkan fresh cream.  Tuangkan fresh cream panas ke dalam coklat yang telah dicincang halus, aduk hingga coklat larut dan adonan menjadi rata.

 

Finishing :

  1. Tempatkan cake base di atas plastik penggulung, poles dengan chocolate filling dan ratakan. Gulung cake base dengan menggunakan roll cake presser dan simpan di dalam freezer selama 15 menit.
  2. Keluarkan roll cake dari freezer dan tempatkan di atas kawat pendingin yang telah dialasi dengan plastik.  Rapikan  bagian luar kue dengan ganache kental.
  3. Hangatkan ganache (suhu 37ºC), lumuri  roll cake dan bersamaan dengan cocoa powder yang diayak di atas ganache.  Hentakkan kawat pendingin 1 – 2 kali untuk memperoleh  corak seperti batang pohon pinus.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 133.642,83

Biaya Bahan Baku :

Rp. 57.275,50

Biaya Operasional

Rp. 22.910,20

Total Biaya Kotor

Rp. 80.185,70

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 53.457

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by