Browse By

Pearl Green Glaze Cake

Pearl Green Glaze Cake

Hasil: 1 Cake

Kue Pearl Green Glaze Cake adalah kue yang terbuat dari adonan cake sponge yang lembut dengan campuran matcha (teh hijau bubuk) yang memberikan warna hijau dan aroma khas. Kue ini juga diisi dengan whipped cream lembut yang memberikan rasa yang lezat dan creamy. Topping kue ini terdiri dari glaze yang memberikan tampilan mengkilap dan elegan pada kue, serta butiran mutiara kecil yang memberikan sensasi kenyal ketika dimakan. Kue Pearl Green Glaze Cake cocok untuk dinikmati sebagai hidangan penutup atau makanan ringan kapan saja, dan cocok untuk disajikan pada acara-acara khusus atau pesta karena tampilan dan cita rasanya yang istimewa.

Bahan - Bahan

Cake:

50 g

Telur ayam

75 g

Air

8 g

Quick 75

3 g

Mentega tawar

15 g

Pewarna lemon yellow

1 g

Pandan mousse:

Gelatin bubuk

6 g

Air

30 g

Biobianca Vanilla

150 g

Susu cair UHT

400 g

Susu cair UHT

4 g

Strawberry jelly:

Air

50 g

Gula pasir

50 g

Gelatin bubuk

10 g

Fruitful Strawberry

100 g

Mirror glaze:

Paletta Royal Glaze

600 g

Pewarna kuning

1 g

Pewarna putih

1 g

Pewarna Hijau Muda

6 g

Pewarna Orange

2 g

Pembuatan

Cake:

Panaskan oven dengan suhu 170°C.

Kecuali mentega, kocok semua bahan dalam mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit. Tambahkan mentega leleh, aduk hingga rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang bulat Ø 18 cm tinggi 4 cm yang telah disemprot dengan Eazee Spray dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven selama ± 12-13 menit. Setelah dingin, lepaskan kulit atas cake.

Pandan mousse:

Campurkan gelatin bubuk dan air, masukkan ke dalam chiller hingga menjadi kaku. Kocok Biobianca dan susu cair dingin dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit (whipped cream). Tim campuran gelatin tadi di atas air panas, sampai mencair. Campurkan 1/3 bagian cream ke dalam larutan gelatin, aduk rata. Balikkan kembali ke dalam whipped cream, aduk hingga rata. Tambahkan L’arome Pandan ke dalam adonan, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Filling:

Strawberry jelly:

Campurkan air minum dan gula pasir, aduk hingga gulanya larut. Tambahkan dengan gelatin bubuk, aduk rata. Masukkan ke dalam chiller hingga kaku. Tim campuran gelatin tadi di atas air panas, sampai mencair. Campurkan larutan gelatin tersebut dengan Fruitful Strawberry, aduk hingga rata. Tuangkan jelly ke dalam loyang bulat ukuran Ø 16 cm tinggi 4 cm yang sudah dialasi dengan plastik mika pada bagian alasnya dan samping dalamnya. Masukkan ke dalam freezer selama ± 2 jam atau sampai membeku.

Topping:

Mirror glaze:

Lelehkan Paletta Royal Glaze pada suhu 50°C menggunakan microwave atau bain marie. Haluskan glaze dengan hand blender sampai tercampur sempurna (hingga adonan glaze mengkilap). Bagi glaze menjadi 3 tempat terpisah, 450 g Paletta Royal Glaze tambahkan dengan pewarna hijau muda, pewarna orange dan sedikit pewarna putih, 75 g Paletta Royal Glaze ditambah dengan pewarna kuning dan sedikit pewarna putih serta 75 g Paletta Royal Glaze ditambah dengan sedikit pewarna putih. Kocok masing-masing campuran glaze dengan hand blender hingga warnanya tercampur sempurna dan mengkilap. Diamkan adonan glaze hingga suhunya turun menjadi ± 29-30°C.

Decoration:

100 g Chocolate belt warna pink muda

(panjang ± 60 cm, lebar 3 cm)

100 g Chocolate décor warna pink muda

(panjang ± 25 cm, lebar 5 cm)

7 g Sugar pearl décor warna pink muda ukuran sedang

7 g Sugar pearl décor warna pink muda ukuran kecil

Penyelesaian:

 

Siapkan cetakan ring bulat Ø 18 cm dengan tinggi 7 cm yang sudah dialasi dengan plastik wrap dan dimasukkan plastik mika di bagian samping dalamnya . Sempritkan ± 400 g pandan mousse di dalamnya, poles hingga pinggirannya, ratakan permukaan atasnya. Letakkan strawberry jelly di atasnya. Sempritkan kembali pandan mousse di atasnya, ratakan permukaan atasnya. Letakkan cake pada bagian atasnya. Sempritkan sisa pandan mousse pada bagian pinggirnya untuk meratakan dengan lebar plastik mikanya. Masukkan ke dalam freezer selama ± 3 jam atau sampai mengeras.

Setelah mengeras, lepaskan mousse cake dari cetakan siliconenya, lepaskan juga plastik mikanya. Letakkan mousse cake di atas cooling wire, tuangkann warna campuran glaze di atasnya hingga semua permukaannya tertutup rata. Gunakan palet untuk membuat efek gelombang. Lepaskan mousse cake dari cooling wire. Hias bagian pinggir cakenya dengan chocolate belt warna pink muda. Hias bagian atasnya dengan chocolate décor warna pink muda dan sugar pearl warna pink muda ukuran sedang dan kecil.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 210.884,80

Biaya Bahan Baku :

Rp. 90.379,20

Biaya Operasional

Rp. 36.151,68

Total Biaya Kotor

Rp. 126.530,88

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 84.354

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by