Browse By

Peach Strawberry Charlotte Cake

Peach Strawberry Charlotte Cake

Yield: 1 whole cake Ø 16 cm

Peach Strawberry Charlotte Cake adalah kue yang menawan dengan kombinasi segar antara buah persik dan stroberi. Kue ini terdiri dari lapisan sponge cake yang lembut, diisi dengan campuran buah persik dan stroberi yang manis, dan dilapisi dengan lapisan krim lembut.

Bahan - Bahan

Cake base

Zeefine Silky Cake Mix

175 g

Telur ayam

250 g

Quick 75

8 g

Air

37 g

Mentega

25 g

Minyak sayur

25 g

Diplomat Cream

Rap Custard Vanilla

30 g

Biobianca Vanilla

25 g

Air dingin

120 g

Gula halus

120 g

Gelatin bubuk

3 g

Air dingin

15 g

Peach Mousse

Gelatin bubuk

4 g

Air dingin

20 g

Buah peach

135 g

Gula halus

10 g

Biobianca Vanilla

40 g

Rap Custard Vanilla

20 g

Air dingin

130 g

Paletta Fruitfill Strawberry

50 g

Pembuatan

Cake base

  1. Panaskan oven dengan suhu atas 180 dan suhu bawah 150°C.
  2. Persiapan loyang dengan ukuran 30 x 30 cm, poles dengan Carlo Master  dan alas dengan kertas roti.
  3. Di dalam mixing bowl, kocok semua bahan kecuali mentega leleh dan minyak sayur pada kecepatan tinggi selama 3 menit.  
  4. Kurangi kecepatan mikser, tambahkan mentega leleh dan minyak sayur, kemudian aduk sekitar 1 menit hingga adonan tercampur rata.
  5. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan panggang di dalam oven sekitar 
  6. 13 –  15 minutes hingga bagian kulit atas kue menjadi kecoklatan.
  7. Keluarkan dari oven dan dinginkan.
  8. Potong cake base menjadi  persegi panjang  dengan ukuran 4.5 cm x 50 cm dan 2 buah cake base bulat dengan  diameter 14cm.

Diplomat Cream

  1. Larutkan gelatin dengan 15 g air dingin dan lelehkan.
  2. Di dalam mixing bowl, kocok semua bahan hingga kaku kecuali gelatin yang dilelehkan.
  3. Tambahkan gelatin leleh dan aduk hingga rata.

 

Peach Mousse

  1. Larutkan gelatin dengan air dingin dan lelehkan.
  2. Hangatkan peach puree dan gula halus kemudian tambahkan gelatin leleh, aduk hingga rata. 
  3. Kocok Biobianca, Rap  dan air dingin hingga kaku. Tambahkan adonan peach puree dan aduk hingga rata.  masukkan peach mousse kedalam piping bag dan sisihkan.

Penyelesaian 

  1. Persiapkan cake ring Ø 16 cm, tinggi 7cm dan lapisi bagian dalamnya dengan plastic mika dan tempatkan diatas alas kue.
  2. Lapisi bagian dalam cake ring dengan sponge persegi panjang hingga melingkari sisi cake ring.  
  3. Tempatkan cake bulat pada dasar alas kue, poles dengan diplomat cream.
  4. Lapisi dengan cake bulat yang ke-2, poles dengan Paletta Fruitfill strawberry dan spuitkan peach mousse.   
  5. Rapikan bagian atas mousse dengan pisau pallet.  Simpan di dalam freezer selama ± 2 jam.
  6. Keluarkan dari freezer, atur potongan buah peach kaleng diatas cake.
  7. Poles peach dengan Paletta Decor Neutral dan garnish dengan daun mint.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 111.146,70

Biaya Bahan Baku :

Rp. 47.634,30

Biaya Operasional

Rp. 19.053,72

Total Biaya Kotor

Rp. 66.688,02

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 44.459

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by