Browse By

Panettone Bread

Panettone Bread

Hasil : 6 loaf

Bahan - Bahan

Bread:

Tepung terigu protein tinggi

1000 g

Gula pasir

120 g

Ragi instan

20 g

Bioplus

5 g

Egg & Milk Replacer

20 g

L’arome Vanilla Liquid

5 g

Telur ayam

200 g

Air es

300 g

Garam

20 g

Butter

100 g

Luctor

30 g

Filling:

Raisin

200 g

Raisin

200 g

Cherry merah

50 g

Rhum

50 g

L’arome spekuk

7 g

Pembuatan

Filling :

  1. Campurkan semua bahan, aduk hingga rata, diamkan ± 20 menit sebelum digunakan.
  2. Campurkan ragi instant dengan tepung, tambahkan bahan-bahan lainnya kecuali garam , Luctor dan Butter/margarine.
  3. Aduk dalam kecepatan sedan selama ± 3 menit.
  4. Tambahkan garam, Luctor dan butter/margarine, aduk kembali dalam kecepatan sedang sampai adonan menjadi kalis.
  5. Istirahatkan adona selama ± 15 menit dalam mixer. Masukan filling, aduk sampai tercampur rata.

Penyelesaian :

  1. Bagi adonan @ 250 g, bulatkan dan istirahatkan selama ± 20 menit.
  2. Buang gas, bentuk bulat masukan kedalam cetakan Panetone yang telah dipoles dengan Carlo.
  3. Simpan dalam proofbox suhu 34ºc RH:80% selama ± 90 menit.
  4. Poles dengan Ovex, panggang dalam oven suhu 170ºc selama ± 20 menit. Setelah dingin taburi dengan gula halus.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 110.048,28

Biaya Bahan Baku :

Rp. 47.163,55

Biaya Operasional

Rp. 18.865,42

Total Biaya Kotor

Rp. 66.028,97

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 44.019

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by