Browse By

Pandan Chocolate Mousse Cake

Pandan Chocolate Mousse Cake

Hasil: 10 porsi

Bahan - Bahan

Sugar Dough:

Zeefine Vanilla Moist

60 g

Tepung terigu protein sedang

75 g

Butter

45 g

Telur ayam

20 g

Cake:

Zeefine Silky Cake

120 g

Telur ayam

200 g

Quick 75

15 g

L’arome Pandan

5 g

L’arome Chocolate

5 g

Filling (Mousse cream):

Fiona Royal

80 g

Air es

120 g

MousseZi Neutral

50 g

Air matang

50 g

Paletta Vla Vanilla

100 g

Jus lemon

15 g

Agar-agar:

Air matang

700 g

Susu cair UHT

100 g

Agar-agar bubuk netral

11 g

L’arome Pandan

1 g

L’arome Chocolate

1 g

Pembuatan

Sugar Dough:

  1. Campurkan semua bahan di atas, aduk dalam mixer kecepatan sedang selama + 2 menit sampai tercampur rata.
  2. Letakkan dan tipiskan adonan sugar dough pada bagian dasar cetakan 10x30x4cm yang sudah dipoles dengan Carlo.
  3. Panggang di dalam oven suhu 160˚C selama 15-20 menit.
  1. Cake:
  2. Kocok Zeefine Silky Cake, telur ayam, Quick 75 di dalam mixer dengan kecepatan tinggi selama + 5 menit.
  3. Bagi dua adonan tersebut dan campurkan L’arome Pandan dan L’arome Mocca di masing–masing adonan hingga tercampur rata.
  4. Masukkan adonan ke dalam loyang uk. 20cm x 20cm x 4 cm yang sudah dipoles dengan dengan Carlo dan dialasi kertas roti.
  5. Panggang di dalam oven dengan suhu 160`C selama ± 15 menit.

 

Filling (Mousse cream):

  1. Kocok Fiona Royal dan air es dengan mixer kecepatan sedang selama + 5 menit sampai kaku (whipped cream).
  2. Campurkan Moussezi Neutral dan air matang, aduk dengan kocokan tangan sampai tercampur rata.
  3. Tuangkan sedikit demi sedikit whipped cream ke dalam campuran Moussezi Neutral, aduk sampai tercampur rata.
  4. Tambahkan Paletta Vla Vanilla dan lemon jus, aduk hingga tercampur rata.
  5. Masukkan ke dalam plastic segitiga.

Agar-agar:

  1. Masak air matang, susu cair UHT, agar-agar hingga mendidih.
  2. Tuang ke dalam loyang segitiga uk. 10cm x 30cm x 4cm, tambahkan L’arome Pandan, dinginkan, kemudian sisanya campurkan L’arome Chocolate lalu tuang kembali ke dalam loyang segitiga  dan dinginkan.

Penyelesaian:

Ambil cake berwarna coklat lalu poleskan di atasnya dengan filling mousse hingga rata, letakkan di atasnya cake yang berwarna hijau dan poleskan kembali di atasnya dengan filling mousse hingga rata dinginkan sebentar, kemudian potong cake dengan ketebalan 0,5 cm menjadi perslice kemudian tempelkan satu persatu lalu masukkan di loyang setengah lingkaran 29 cm x 9 cm tinggi 5 cm dan isi dengan filling mousse cream dan filling agar-agar lalu dinginkan di freezer selama 1 jam lalu setelah itu alasi cake tersebut dengan sugar dough.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 104.654,67

Biaya Bahan Baku :

Rp. 44.852,00

Biaya Operasional

Rp. 17.940,80

Total Biaya Kotor

Rp. 62.792,80

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 41.862

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by