Pandan Caramel Choux

Browse By

Pandan Caramel Choux

Hasil: 80 buah Mini Choux

menggabungkan sentuhan aroma pandan yang khas dengan kelezatan karamel. Kue ini terdiri dari pastry choux yang renyah di luar, diisi dengan krim pandan yang lembut, dan ditutupi dengan saus karamel yang manis.

Bahan - Bahan

Topping

Margarin

135 g

Gula pasir

70 g

Tepung terigu protein sedang

160 g

L’arome Pandan

3 g

Choux Paste

Susu cair UHT

125 g

Air

375 g

Garam

4 g

Gula pasir

15 g

Margarin

100 g

Mentega

100 g

Tepung terigu protein sedang

300 g

Telur ayam

500 g

L’arome Pandan

5 g

Caramel Cream Filling

Rap

200 g

Susu cair UHT

600 g

Mentega tawar

50 g

Private: Ze Sauce Salted Caramel

200 g

Pembuatan

Topping

Dengan menggunakan paddle, aduk semua bahan hingga rata ± 2 menit.
Tambahkan L’arome Pandan dan aduk hingga rata.
Tipiskan adonan (ketebalan 2mm ) dan bekukan di dalam freezer hingga adonan mengeras dan siap dipotong dengan menggunakan cutter diameter (ø 4cm).
Potong-potong topping adonan dan sisihkan.

Choux Paste

Tempatkan susu cair, air, garam, gula pasir, margarin dan mentega di dalam panci dan didihkan. Kecilkan api dan masukkan terigu protein sedang, aduk hingga rata dan aduk hingga 2 menit/hingga adonan tidak lengket pada dasar panci.
Angkat adonan dari kompor dan masukkan adonan ke dalam bowl mixer, dengan menggunakan paddle aduk adonan sekitar ± 1 menit dan tambahkan telur secara perlahan hingga habis dan aduk rata.
Tambahkan L’arome Pandan dan aduk hingga rata. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga yang telah dipasang spuit bulat diameter 5mm.Spuitkan adonan di atas Loyang yang telah disemprot dengan Eazee Spray (kira-kira 18 gram/choux). Taruh topping di atas setiap adonan choux (diameter 4cm) kemudian panggang adonan di dalam oven pada suhu 170ºC selama ± 35 menit hingga matang.

Caramel Cream Filling

Tempatkan RAP di dalam mixing bowl, didihkan susu cair UHT dengan mentega tawar, kemudian tuangkan ke dalam RAP.
Kocok adonan dengan whisk hingga dingin.
Tambahkan Ze Sauce Salted Caramel dan aduk hingga rata.
Masukkan adonan filling ke dalam plastik segitiga dan sisihkan.

Penyelesaian

Bolongi bagian bawah choux dengan sumpit atau sejenisnya kemudian spuitkan caramel cream filling ke dalam masing-masing choux.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 2.814,86

Biaya Bahan Baku :

Rp. 1.206,37

Biaya Operasional

Rp. 482,55

Total Biaya Kotor

Rp. 1.688,92

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 1.126

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Orange Caramel Choux

Hasil: 30 buah choux Orange Caramel Choux adalah kue lezat yang menggabungkan sentuhan jeruk segar dengan kelezatan karamel. Kue ini…

Oreo Creamy Cup

Yield: 8 Cups Oreo Creamy Cup adalah camilan yang memikat dengan kombinasi yang lezat antara kelezatan Oreo dan kelembutan krim.…

Choco Granola Snack Bar

Hasil: 7 snack bar Kue Choco Granola Snack Bar adalah kue yang menggabungkan rasa lezat cokelat dengan kebaikan granola. Kue…

Fruity Oat Tartlet

Hasil: 20 tartlet Fruity Oat Tartlet adalah tartlet dengan isian buah-buahan segar dan lapisan oat yang gurih. Tartlet ini terdiri…

Blueberry Mousseline Tart

Yield: 20 Individual tart Ø 8cm Blueberry Mousseline Tart adalah sebuah tart berlapis blueberry yang disajikan dengan krim mousseline, yaitu…

Assorted Fruity Dessert Box

Yield: 36 boxes Dessert box yang cantik dengan perpaduan base yang crunchy, kriminya cheese mousse dan lembutnya silky cake kemudian…

PT. Zeelandia Indonesia

North Point Commercial Unit NB no. 01, Nava Park, BSD City, Kab. Tangerang – Banten

PT. Seelindo Sejahteratama

Jl. M. Toha Km. 3, Margasari, Karawaci
Kota Tangerang – Banten 15113
Telp: +6221 – 55771553
Fax : +6221 – 55771556

All Recipes

Bread

Cakes

Cookies

Videos

All Recipe

Bread

Cakes

Cookies

Videos

Browse by