Orange Fressy Chocolate Cake

Cake:

1. Kocok semua bahan di dalam mixer kecepatan sedang selama ± 3 menit.
2. Tuangkan butter leleh ke dalam adonan, kocok kembali dengan kecepatan rendah selama ± 30 detik.
3. Tuangkan adonan ke dalam loyang cake uk. 30cm x 10cm x 4cm yang sudah dipoles dengan Carlo Master dan dialasi dengan kertas roti.
4. Panggang dalam oven panas ± 170ºC selama ± 30 menit.

Filling (Orange ganache):

1. Panaskan susu di dalam panci, jangan sampai mendidih, tuangkan ke dalam potongan cokelat, aduk hingga semua potongan cokelat lumer.
2. Masukkan orange peel, aduk hingga rata.

Coating (Dark chocolate ganache):

1. Panaskan susu di dalam panci, jangan sampai mendidih, tuangkan ke dalam potongan cokelat, aduk hingga semua potongan cokelat lumer.
2. Masukkan orange peel, aduk hingga rata.

Topping (Chocolate  Glazing):

Aduk semua bahan di dalam mangkuk stainless steel, panaskan dengan cara ditim di atas air panas.

Dekorasi:

Iris tipis buah Orange Sunkist, celup dengan Paletta Decor Neutral, panggang di dalam oven panas 100°C selama ± 30 menit

Penyelesaian :

1. Potong cake menjadi 2 lapis.
2. Basahi cake lapisan pertama dengan sugar syrup, poles cake dengan orange ganache.
3. Letakkan cake lapisan kedua di atasnya, basahi dengan sugar syrup.
4. Poles seluruh permukaan cake dengan dark chocolate ganache, simpan di dalam refrigerator selama ± 30 menit.
5. Tuangkan chocolate glazing menutupi seluruh ganache, ratakan bagian tas dan samping cake, tempelkan 7 buah irisan buah orange sunkist di atasnya.
6. Hias bagian samping cake dengan 8 buah white chocolate decor dengan ukuran 4,5cm x 3,5cm.