Browse By

Neapolitan Cheese Cake

Neapolitan Cheese Cake

Hasil: 1 cake Ø 20 cm

Neapolitan Cheese Cake adalah sebuah kue keju yang terinspirasi oleh kue Neapolitan, dengan kombinasi tiga lapisan rasa yang berbeda, yaitu cokelat, vanilla, dan strawberry. Kue ini menggabungkan kelezatan krim keju yang lembut dengan sentuhan rasa dan tampilan yang menarik.

Bahan - Bahan

Chocolate Cake:

Zeefine Choco Moist

200 g

Telur ayam

120 g

Susu cair UHT

40 g

Quick 75

4 g

Minyak sayur

40 g

Chocolate chip

20 g

Cheese cake:

Chocolate chip

325 g

Air matang

80 g

Zeefine Cheese Cake Mix

200 g

Strawberry mousse cream:

Biobianca Vanilla

100 g

Susu cair UHT

200 g

Fruitful Strawberry

50 g

Gelatin bubuk

6 g

Air matang

30 g

Whipped cream

Biobianca Vanilla

250 g

Susu cair UHT

500 g

L’arome Strawberry

3 g

Pewarna dark chocolate

3 g

Fruitful Strawberry

80 g

Pembuatan

Chocolate Cake

  1. Panaskan oven suhu 170°C.
  2. Kecuali minyak sayur dan chocolate chip, kocok semua bahan dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 2 menit. Tambahkan minyak sayur dan chocolate chip, aduk hingga rata. Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran Ø 18 cm tinggi 5 cm yang sudah disemprot dengan Eazee Spray dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven selama ± 30 menit. Keluarkan cake dari loyang.

Cheese cake

  1. Panaskan oven pada suhu 140°C.  
  2. Kocok cream cheese dengan kecepatan sedang hingga lembut dan halus.  Tambahkan air secara perlahan hingga habis sambil diaduk hingga tercampur rata selama ± 5 menit.  
  3. Tambahkan Zeefine Cheese Cake Mix dan lanjutkan mengaduk hingga waktu ± 6 menit. Masukkan adonan ke dalam loyang bongkar pasang ukuran Ø 18 cm tinggi 5 cm yang sudah ditutup bagian luar alasnya dengan plastik wrap dan aluminum foil. Panggang di dalam oven dengan cara bain marie/tim selama ± 50 menit hingga matang. Keluarkan dari dalam oven.
  4. Setelah dingin, masukkan cake ke dalam chiller selama ± 2jam, sebelum dilepaskan dari loyangnya.

Strawberry mousse cream

Campurkan semua bahan kecuali Fruitful Strawberry, gelatin dan air, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit. Campurkan gelatin bubuk dan air, tim di atas air panas, sampai mencair. Campurkan 1/3 bagian cream ke dalam larutan gelatin, aduk rata. Tambahkan Fruitful Strawberry, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Topping:

Whipped cream

Kocok Biobianca dan susu cair dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit hingga mengembang. Bagi whipped cream menjadi 3, tambahkan 150 g whipped cream dengan pewarna dark chocolate, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga (chocolate cream). Tambahkan 250 g whipped cream dengan L’arome Strawberry, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga (strawberry cream). Masukkan sisa cream ke dalam plastik segitiga.

Penyelesaian:

  1. Setelah dingin, ratakan permukaan chocolate cake, poles tipis whipped cream di atasnya. Lingkarkan plastik mika tinggi 7,5 cm disekeliling chocolate cake. Letakkan cheese cake di atas chocolate cake. Sempritkan strawberry mousse cream di bagian atas cheese cake hingga setinggi plastik mika, ratakan permukaannya. Masukkan cake ke dalam freezer selama ± 2 jam. Lepaskan plastik mika dari samping cake.
  2. Sempritkan chocolate cream di bagian samping chocolate cake. Pada bagian atas chocolate cream, sempritkan whipped cream hingga setinggi cheese cake. Sempritkan strawberry cream di atas whipped cream hingga menutupi seluruh bagian atas strawberry mousse cream. Ratakan seluruh bagian whipped cream dengan menggunakan palet. Sempritkan sisa whipped cream di bagian atas strawberry cream membentuk dot melingkar dari luar ke dalam hingga mendekati bagian tengah cake. Sebagai dekorasi, sendokkan Fruitful Strawberry di bagian tengah whipped cream.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 321.498,33

Biaya Bahan Baku :

Rp. 137.785,00

Biaya Operasional

Rp. 55.114,00

Total Biaya Kotor

Rp. 192.899,00

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 128.599

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by