Browse By

Mosaic Chocolate Green Tea Cake

Mosaic Chocolate Green Tea Cake

Hasil: 8 slice

Mosaic Chocolate Green Tea Cake adalah sebuah kue dengan kombinasi yang unik antara rasa cokelat dan aroma green tea. Kue ini memiliki lapisan-lapisan yang terbuat dari adonan cokelat dan adonan green tea yang dikombinasikan dengan indah, menciptakan tampilan yang menarik dan rasa yang istimewa.

Bahan - Bahan

Cake

Zeefine Silky Cake Mix

175 g

Telur ayam

250 g

Air

35 g

Air dingin

8 g

Private: L’arome Green Tea

10 g

Minyak sayur

50 g

Dark chocolate ganache

Dark chocolate compound

300 g

Biobianca Vanilla

150 g

Air

300 g

Susu cair UHT

75 g

Mentega tawar

8 g

Gelatin bubuk

6 g

Air

30 g

Biscuit Vanilla

200 g

Filling

Paletta Excellent Strawberry

100 g

Biobianca cream

Biobianca Vanilla

50 g

Susu cair UHT

100 g

Buah strawberry

4 g

Dark chocolate feather

50 g

Paletta Decor Neutral (New)

20 g

Pembuatan

Cake

  1. Panaskan oven pada suhu 170°C.
  2. Masukkan semua bahan ke dalam mixer, kocok dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit.
  3. Masukkan minyak sayur, aduk dengan kecepatan rendah selama ± 1 menit.
  4. Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 40 cm x 30 cm tinggi 4 cm yang sudah disemprot Eazee Spray dan dialasi kertas roti.
  5. Panggang di dalam oven selama ± 13 menit.

Dark chocolate ganache

  1. Potong kecil-kecil dark chocolate compound.
  2. Campurkan Biobianca, air dan susu cair dalam panci, masak sampai mendidih.
  3. Matikan apinya. Masukkan potongan dark chocolate compound, sambil terus diaduk-aduk.
  4. Tambahkan mentega, aduk hingga tercampur rata.
  5. Campurkan gelatin bubuk dan air, tim di atas air panas, sampai mencair.
  6. Campurkan 1/3 bagian chocolate ganache ke dalam larutan gelatin, aduk rata.
  7. Masukkan kembali ke dalam keseluruhan chocolate ganache tadi.
  8. Pindahkan chocolate ganache ke dalam gelas ukur.
  9. Tuangkan sedikit demi sedikit chocolate ganache ke dalam loyang ukuran 30 cm x 10 cm tinggi 7 cm yang sudah dialasi dengan plastic wrap.
  10. Letakkan potongan biscuit vanilla secara acak di atasnya.
  11. Tuang kembali chocolate ganache sedikit demi sedikit di atas biscuitnya, ulangi langkah di atas hingga chocolate ganache dan biscuit vanillanya habis.
  12. Ratakan bagian atasnya.
  13. Simpan ke dalam freezer selama ± 2 jam atau hingga mengeras.

Biobianca cream

  1. Campurkan kedua bahan, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit hingga mengental.
  2. Masukkan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit no. 125.

Penyelesaian

  1. Keluarkan cake dari loyang, lepaskan alas rotinya.
  2. Balikkan kembali cake di atas plastik roll. Lepaskan kulit atas cake. Ratakan seluruh pinggiran cake.
  3. Poles cake dengan filling hingga rata, usahakan jangan terlalu tebal.  Keluarkan chocolate ganache dari freezer, lepaskan dari plastic wrapnya.
  4. Letakkan chocolate ganache di bagian tengah cake.
  5. Tutup chocolate ganache dengan salah satu bagian cake dengan bantuan plastic roll, usahakan sambungan cake pada bagian tengah ganache, lakukan hal yang sama pada bagian cake yang lainnya.
  6. Potong bagian lebihnya cake agar terlihat rapih.
  7. Balikkan cake hingga sambungannya berada pada bagian bawah.
  8. Ratakan pinggiran kedua sisi cake. Bagi cake menjadi 8 slice.
  9. Sempritkan Biobianca cream di atas setiap slicenya.
  10. Letakkan potongan buah strawberry dan dark chocolate décor feather di atasnya, poles potongan buah strawberrynya dengan Paletta Décor Neutral.

 

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 27.669,37

Biaya Bahan Baku :

Rp. 11.858,30

Biaya Operasional

Rp. 4.743,32

Total Biaya Kotor

Rp. 16.601,62

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 11.068

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by