Moist Chocolate Dome

Cake Base

1. Panaskan oven pada suhu atas 170 dan bawah 160°C.
2. Persiapkan loyang  bulat Ø 20cm, poles dengan Carlo dan lapisi dengan kertas roti.
3. Masukkan semua bahan kedalam mixing bowl, aduk dengan  menggunakan paddle pada kecepatan sedang selama 3 menit. 
4. Masukkan adonan kedalam loyang dan panggang dalam oven selama ± 20 menit.  Keluarkan dari oven dan dinginkan.
5. Hancurkan cake base hingga menjadi remahan-remahan (Crumb) halus dan sisihkan.

Chocolate Ball

1. Persiapkan cetakan silicon dome diameter 3cm dan tinggi 3cm. 
2. Masukkan cake  base crumb dan cream cheese kedalam mixing bowl dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.  Tambahkan sisa-sisa bahan dan aduk hingga rata.
3. Timbang adonan seberat 20g per adonan dan cetak kedalam cetakan silicon dome. 
4. Simpan dalam freezer selama ± 30 menit sebelum dicelup dengan chocolate leleh.

Coating

Lelehkan masing-masing chocolate didalam mangkok yang berbeda dan sisihkan.

Penyelesaian :

Keluarkan chocolate dome dari freezer dan lepaskan dari cetakan domenya.  Dengan menggunakan garpu, Celupkan 6 buah chocolate dome kedalam dark chocolate compound, 6 buah chocolate dome kedalam Milk chocolate compound dan  6 buah chocolate dome kedalam white chocolate compound.

Diamkan chocolate dome hingga coklat mengeras.  Hias dengan garis-garis milk chocolate compound leleh dan biarkan mengeras.