Browse By

Mocca Cake

Mocca Cake

Hasil: 15 porsi

Bahan - Bahan

Cake:

Telur ayam

300 g

Gula pasir

150 g

Air

30 g

Quick 75

9 g

Tepung terigu protein sedang

135 g

Tepung maizena

7 g

Alpina

3 g

Butter

50 g

L’arome Mocca

3 g

Choco chips

50 g

Kacang pistachio

50 g

Mocca Butter Cream:

Cremix

1100 g

L’arome Mocca

20 g

Instant coffee

5 g

Mocca Syrup:

Gula pasir

400 g

Air

400 g

L’arome Mocca

5 g

Pembuatan

Cake:

  1. Campurkan semua bahan kecuali butter cair sampai mengembang ± 8 menit, tambahkan L’arome  Mocca, aduk dengan kecepatan rendah sampai rata.
  2. Masukkan mini chocolate chips dan kacang pistachio, Tuangkan butter cair, aduk sampai tercampur rata.
  3. Tuang adonan ke dalam 5 cetakan ukuran 20x20x5 cm yang sudah dipoles Carlo dan dialasi kertas roti.
  4. Panggang di dalam oven dengan panas 175ºC selama ± 18    menit.

Mocca Butter Cream:

Campurkan semua bahan di dalam mixer selama ± 7 menit, aduk sampai halus tambahkan air gula yang sudah dingin, aduk sampai rata di dalam mixer lalu tambahkan susu kental manis, L’arome Mocca dan kopi instan, aduk sampai semua bahan tercampur rata.

Mocca Syrup:

Panaskan air dan gula hingga mendidih, setelah dingin tambahkan L’arome  Mocca, aduk hingga tercampur rata.

Penyelesaian:

  1. Siapkan cetakan ukuran 20x20x8 cm, masukkan cake mocca yang sudah matang.
  2. Basahi dengan mocca syrup lalu poles dengan 150 g butter cream dan ratakan.
  3. Tutup dengan cake kedua lakukan cara yang sama seperti di atas sampai lapisan cake kelima.
  4. Tutup seluruh permukaan sponge cake dengan butter cream lalu ratakan.
  5. Hias atas cake dengan florentines yang dipotong ukuran 3×5 cm, chocolate decor dan kacang pistachio.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 278.399,40

Biaya Bahan Baku :

Rp. 119.314,03

Biaya Operasional

Rp. 47.725,61

Total Biaya Kotor

Rp. 167.039,64

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 111.360

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by