Browse By

Mixed Berries Mousse Cake

Mixed Berries Mousse Cake

Mousse cake dengan rasa mixed berry yang menyegarkan, berpadu dengan cake blueberry yang cantik dengan hiasan buah yang eksotik, menjadikannya cake yang pas disajikan sebagai hantaran atau untuk acara keluarga.

Hasil: 2 cake

 

Bahan - Bahan

Cake

New Biscamix

250 g

Telur ayam

200 g

Air

25 g

Mentega tawar

25 g

Private: L’arome Blueberry

7 g

Filling

Frutina Mixed Berry

100 g

Biobianca Vanilla

225 g

Rap Custard Vanilla

50 g

Susu cair UHT

550 g

Frutina Mixed Berry

100 g

Private: L’arome Blueberry

4 g

Gelatin bubuk

8 g

Air matang

40 g

Mixed Berry Jelly

Frutina Mixed Berry

300 g

Air matang

100 g

Agar-agar plain

3 g

Blueberry cream

Biobianca Vanilla

40 g

Susu cair UHT

80 g

Private: L’arome Blueberry

2 g

Whipped Cream

Biobianca Vanilla

75 g

Susu cair UHT

150 g

Decoration

Buah strawberry

6 g

Buah blueberry

14 g

Paletta Decor Neutral

15 g

Pembuatan

Cake

  1. Panaskan oven suhu 160°C.
  2. Campurkan New Biscamix, telur ayam, air, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 5 menit.
  3. Masukkan mentega tawar leleh ke dalam adonan, aduk hingga rata. Pisahkan 50 g adonan, tambahkan 4 g L’arome Blueberry, aduk hingga rata.
  4. Masukkan adonan tersebut ke dalam loyang uk. 40 cm x 30 cm tinggi 4 cm yang disemprot dengan Eazee Spray dan dialasi kertas roti, gunakan sendok makan untuk membuat pola acak. Tambahkan 3 g L’arome Blueberry ke dalam sisa adonan, aduk hingga rata.
  5. Masukkan ke dalam plastik segitiga. Sempritkan di atas adonan pertama, ratakan permukaan atasnya.
  6. Panggang di dalam oven selama ± 14 menit. Keluarkan cake dari loyang.

Filling

  1. Campurkan Biobianca, Rap, air es dan susu cair, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit.
  2. Tambahkan Frutina Mixed Berry dan L’arome Blueberry, aduk hingga rata.
  3. Campurkan gelatin bubuk dan air, tim di atas air panas, sampai mencair.
  4. Campurkan 1/3 bagian cream ke dalam larutan gelatin, aduk rata.
  5. Masukkan ke dalam cream sebelumnya, aduk rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Mixed berry jelly

  1. Campurkan semua bahan, panaskan hingga  mendidih, masukkan ke dalam 2 loyang bulat Ø 15 cm yang sudah dialasi dengan plastic wrap. Masukkan ke dalam freezer selama ± 30 menit.

Blueberry cream

  1. Kocok Biobianca dan susu cair dingin di dalam mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit, tambahkan L’arome Blueberry, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit no. 5.

 

Whipped cream

Kocok Biobianca dan susu cair dingin di dalam mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit, masukkan ke dalam plastik segitiga. Gunting dengan model tear drop

Penyelesaian

Setelah cake dingin, potong cake dengan cutter Ø 15 cm sebanyak 2 buah, kemudian potong memanjang dengan lebar 4 cm sebanyak 3 buah. Untuk setiap cake, siapkan plastik mika tinggi 6 cm, letakkan di dalam ring Ø 18 cm dengan alas cake di bawahnya. Masukkan 1 buah cake yang dipotong memanjang, kemudian tambahkan ½ potong cake lagi yang sudah diukur sehingga menutupi samping cake.  Ambil cake yang bulat, masukkan di bagian tengah cake. Poles cake yang bulat dengan Frutina Mixed Berry. Sempritkan blueberry mousse cream di atasnya hingga setinggi cake di samping, ratakan permukaan atasnya. Letakkan 1 buah mixed berry jelly di atasnya, tekan hingga benar-benar menempel pada cream. Sempritkan kembali blueberry mousse cream hingga setinggi plastik mika, ratakan permukaan atasnya. Masukkan ke dalam freezer selama ± 1,5 jam. 

 

Sempritkan blueberry cream memanjang selebar 5 cm di bagian tengah cake, sebanyak 2 kali. Letakkan buah strawberry dan blueberry yang sudah dipoles dengan Paletta Décor Neutral di atasnya secara acak. Sempritkan whipped cream di bagian pinggir-pinggir atas cake secara zig zag.  

 

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 125.688,97

Biaya Bahan Baku :

Rp. 53.866,70

Biaya Operasional

Rp. 21.546,68

Total Biaya Kotor

Rp. 75.413,38

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 50.276

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by