Mixed Berries Mousse Cake

Cake

1. Panaskan oven suhu 160°C.
2. Campurkan New Biscamix, telur ayam, air, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 5 menit.
3. Masukkan mentega tawar leleh ke dalam adonan, aduk hingga rata. Pisahkan 50 g adonan, tambahkan 4 g L’arome Blueberry, aduk hingga rata.
4. Masukkan adonan tersebut ke dalam loyang uk. 40 cm x 30 cm tinggi 4 cm yang disemprot dengan Eazee Spray dan dialasi kertas roti, gunakan sendok makan untuk membuat pola acak. Tambahkan 3 g L’arome Blueberry ke dalam sisa adonan, aduk hingga rata.
5. Masukkan ke dalam plastik segitiga. Sempritkan di atas adonan pertama, ratakan permukaan atasnya.
6. Panggang di dalam oven selama ± 14 menit. Keluarkan cake dari loyang.

Filling

1. Campurkan Biobianca, Rap, air es dan susu cair, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit.
2. Tambahkan Frutina Mixed Berry dan L’arome Blueberry, aduk hingga rata.
3. Campurkan gelatin bubuk dan air, tim di atas air panas, sampai mencair.
4. Campurkan 1/3 bagian cream ke dalam larutan gelatin, aduk rata.
5. Masukkan ke dalam cream sebelumnya, aduk rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Mixed berry jelly

1. Campurkan semua bahan, panaskan hingga  mendidih, masukkan ke dalam 2 loyang bulat Ø 15 cm yang sudah dialasi dengan plastic wrap. Masukkan ke dalam freezer selama ± 30 menit.

Blueberry cream

1. Kocok Biobianca dan susu cair dingin di dalam mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit, tambahkan L’arome Blueberry, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit no. 5.

Whipped cream

Kocok Biobianca dan susu cair dingin di dalam mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit, masukkan ke dalam plastik segitiga. Gunting dengan model tear drop

Penyelesaian

Setelah cake dingin, potong cake dengan cutter Ø 15 cm sebanyak 2 buah, kemudian potong memanjang dengan lebar 4 cm sebanyak 3 buah. Untuk setiap cake, siapkan plastik mika tinggi 6 cm, letakkan di dalam ring Ø 18 cm dengan alas cake di bawahnya. Masukkan 1 buah cake yang dipotong memanjang, kemudian tambahkan ½ potong cake lagi yang sudah diukur sehingga menutupi samping cake.  Ambil cake yang bulat, masukkan di bagian tengah cake. Poles cake yang bulat dengan Frutina Mixed Berry. Sempritkan blueberry mousse cream di atasnya hingga setinggi cake di samping, ratakan permukaan atasnya. Letakkan 1 buah mixed berry jelly di atasnya, tekan hingga benar-benar menempel pada cream. Sempritkan kembali blueberry mousse cream hingga setinggi plastik mika, ratakan permukaan atasnya. Masukkan ke dalam freezer selama ± 1,5 jam. 

Sempritkan blueberry cream memanjang selebar 5 cm di bagian tengah cake, sebanyak 2 kali. Letakkan buah strawberry dan blueberry yang sudah dipoles dengan Paletta Décor Neutral di atasnya secara acak. Sempritkan whipped cream di bagian pinggir-pinggir atas cake secara zig zag.