Browse By

Mini Whoopie Pie Biscuit

Mini Whoopie Pie Biscuit

Yield: 24 mini biscuit

Bahan - Bahan

Sable Breton:

Indomuffin Vanilla

200 g

Tepung terigu protein tinggi

50 g

Kuning telur

75 g

Unsalted butter leleh

75 g

Mallow:

Paletta Mallow

85 g

Air panas

14 g

Chocolate coating

250 g

Pembuatan

Sable Breton:

  1. Panaskan oven pada suhu 150˚C.
  2. Pada mixing bowl, masukkan  semua bahan dan aduk dengan munggunakan paddle hingga rata kira-kira 2 menit.
  3. Simpan adonan didalam chiller sekitar 1 jam sebelum digunakan.
  4. Tipiskan adonan dengan ukuran dengan ketebalan 2,5cm dan tempatkan diatas Loyang yang telah dipoles dengan Carlo.
  5. Panggang didalam oven sekitar 20 Menit hingga berwarna kuning kecoklatan.
  6. Keluarkan dari oven  dan langsunhg potong-potong sable dengan pastry cutter diameter 5cm dan sisihkan.

Mallow:

  1. Lelehkan Paletta mallow pada suhu 40°- 50°C (dengan menggunakan metode Bain marie atau menggunakan Microwave).
  2. Masukkan Paletta Mallow  dan Air panas kedalam mixing bowl.   Aduk dengan ballon whisk pada kecepatan rendah hingga mencapai suhu 60°C.
  3. Lanjutkan pengadukan dengan kecepatan tinggi selama 5 – 10 menit (specific weight = 300gr/lt).
  4. Masukkan adonan Mallow kedalam piping bag yang telah dipasang spuit bulat diameter 0,5cm.

Penyelesaian :

  1. Susun 48 buah sable bulat diatas loyang dan spuitkan sekitar 4g mallow keatas 24 buah sable.
  2. Tutup dengan 24 sable diatasnya, dan tekan perlahan sehingga sisi sable dan mallow sama-sama sejajar.
  3. Diamkan whoopie biscuit ½ jam didalam freezer.
  4. Lelehkan chocolate coating hingga mencapai suhu 35°C.
  5. Keluarkan whoopie biscuit dari freezer dan celupkan kedalam  chocolate coating.
  6. Setelah dicelupkan, biarkan hingga chocolate coating mengeras.
  7. Garnis whoopie biscuit dengan gold powder.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 65.063,13

Biaya Bahan Baku :

Rp. 27.884,20

Biaya Operasional

Rp. 11.153,68

Total Biaya Kotor

Rp. 39.037,88

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 26.025

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by