Mini Whoopie Pie Biscuit

Sable Breton:

1. Panaskan oven pada suhu 150˚C.
2. Pada mixing bowl, masukkan  semua bahan dan aduk dengan munggunakan paddle hingga rata kira-kira 2 menit.
3. Simpan adonan didalam chiller sekitar 1 jam sebelum digunakan.
4. Tipiskan adonan dengan ukuran dengan ketebalan 2,5cm dan tempatkan diatas Loyang yang telah dipoles dengan Carlo.
5. Panggang didalam oven sekitar 20 Menit hingga berwarna kuning kecoklatan.
6. Keluarkan dari oven  dan langsunhg potong-potong sable dengan pastry cutter diameter 5cm dan sisihkan.

Mallow:

1. Lelehkan Paletta mallow pada suhu 40°- 50°C (dengan menggunakan metode Bain marie atau menggunakan Microwave).
2. Masukkan Paletta Mallow  dan Air panas kedalam mixing bowl.   Aduk dengan ballon whisk pada kecepatan rendah hingga mencapai suhu 60°C.
3. Lanjutkan pengadukan dengan kecepatan tinggi selama 5 – 10 menit (specific weight = 300gr/lt).
4. Masukkan adonan Mallow kedalam piping bag yang telah dipasang spuit bulat diameter 0,5cm.

Penyelesaian :

1. Susun 48 buah sable bulat diatas loyang dan spuitkan sekitar 4g mallow keatas 24 buah sable.
2. Tutup dengan 24 sable diatasnya, dan tekan perlahan sehingga sisi sable dan mallow sama-sama sejajar.
3. Diamkan whoopie biscuit ½ jam didalam freezer.
4. Lelehkan chocolate coating hingga mencapai suhu 35°C.
5. Keluarkan whoopie biscuit dari freezer dan celupkan kedalam  chocolate coating.
6. Setelah dicelupkan, biarkan hingga chocolate coating mengeras.
7. Garnis whoopie biscuit dengan gold powder.