Browse By

Mille Feuilles

Mille Feuilles

Hasil : 1 potong uk. 6×11 cm

Bahan - Bahan

Puff Pastry:

Tepung terigu protein tinggi

250 g

Butter leleh

25 g

Garam

6 g

Air es

140 g

Pastry margarine

125 g

Filling :

Apel hijau

400 g

Buah Nanas

300 g

Gula pasir

50 g

kismis

75 g

Parutan kulit lemon

5 g

Lemon Juice

10 g

L’arome Spekuk Powder

6 g

Tepung maizena

5 g

Topping :

Paletta Neutral

50 g

L’arome Spekuk Powder

6 g

Gula pasir

4 g

Pembuatan

Puff Pastry:

  1. Campurkan semua bahan kecuali pastry margarine di dalam mixer, aduk dengan kecepatan sedang selama  ± 5 menit.
  2. Simpan adonan di dalam refrigerator selama ± 10 menit.
  3. Masukkan pastry margarine, lakukan lipatan single 3 kali, setiap lipatan       diistirahatkan selama ± 10 menit di dalam refrigerator.
  4. Istirahatkan di dalam refrigerator selama ± 30 menit, sebelum digunakan.
  5. Tipiskan adonan dengan ketebalan 3 mm lalu potong ukuran panjang 6 cm lebar 11 cm sebanyak 2 buah. Lubangi puff pastry dengan menggunakan docker roller atau garpu.
  6. Letakkan di atas loyang yang sudah dipoles dengan Carlo pemoles loyang.
  7. Poles untuk bagian atasnya dengan telur dan taburi dengan L’arome Spekuk Powder dan gula pasir.
  8. Panggang di dalam oven panas 180ºC selama ± 15 menit.

Filling :

  1. Campurkan apel, nanas dan guka pasir ke dalam panci panaskan di atas kompor sampai agak layu, tambahkan kismis, kulit lemon, lemon juice dan L’arome Spekuk Powder, aduk sampai tercampur rata.
  2. Masukkan maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, aduk sampai tercampur rata.

Penyelesaian:

  1. Siapkan potongan puff pastry pertama, tuangkan filling di atasnya, ratakan lalu tutup dengan potongan puff pastry yang kedua.
  2. Poles dengan Paletta Neutral yang sudah dicampur dengan air dan dipanaskan sampai mendidih.
  3. Taburi  puff pastry dengan  L’arome Spekuk Powder dan gula pasir.
  4. Bagi menjadi 6 potong, sajikan dengan es krim vanilla.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 71.393,00

Biaya Bahan Baku :

Rp. 30.597,00

Biaya Operasional

Rp. 12.238,80

Total Biaya Kotor

Rp. 42.835,80

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 28.557

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by