Browse By

Mille Crepes Blueberry Cheese Cake

Mille Crepes Blueberry Cheese Cake

Yield: 1 whole cake, Ø 18 cm

Mille Crepes Blueberry Cheese Cake adalah kue yang terdiri dari banyak lapisan crepes tipis yang diisi dengan kombinasi antara keju dan blueberry. Kue ini memiliki tekstur lembut dan lezat, serta rasa yang kaya dan segar.

Bahan - Bahan

Crepes Base

Tepung terigu protein sedang

250 g

Gula pasir

25 g

Garam

g

Telur ayam

200 g

Susu cair UHT

500 g

Mentega

50 g

L’arome Vanilla Liquid

10 g

Cheese Cake base

Cream cheese

275 g

Air

75 g

Zeefine Cheese Cake Mix

150 g

Chocolate Cream

Biobianca Vanilla

120 g

Susu cair UHT

240 g

Dark chocolate compound

110 g

Topping

Fruitful Blueberry

200 g

Pembuatan

  1. Crepes Base
  2. Campurkan tepung terigu, gula pasir dan garam kemudian aduk hingga rata.  Aduk rata telur utuh dan susu cair UHT.
  3. Tuangkan  campuran susu ke dalam campuran tepung secara perlahan sambil diaduk sampai habis hingga tercampur rata.
  4. Tambahkan mentega leleh dan L’arome Vanilla liquid kemudian aduk hingga rata.    Saring adonan dan persiapkan teflon diameter 19 cm.
  5. Panaskan teflon dengan api kecil dan semprot dengan sedikit Eazee Spray.
  6. Tuangkan sekitar ± 65 gram adonan ke dalam teflon dan ratakan.  Masak sekitar 20 – 30 detik dan balikkan.  Masak lagi sekitar 10 menit dan keluarkan dari loyang.  
  7. Lanjutkan memasak crepes hingga adonan habis.  Rapikan dan potong crepes dengan round cutter Ø 18cm.

Cheese Cake base

  1. Panaskan oven pada suhu 150°C.
  2. Persiapkan ring kue diameter 18 cm dan alas bagian bawahnya dengan plastik wrap dan aluminum foil.
  3. Di dalam mixing bowl masukkan cream cheese kemudian lembutkan dengan paddle.
  4. Tambahkan air dan aduk lagi pada kecepatan sedang selama 1 menit hingga tercampur rata dan halus.
  5. Tambahkan Zeefine Cheese Cake Mix  dan aduk kembali pada kecepatan sedang selama 10 menit.
  6. Masukkan adonan ke dalam cake ring dan panggang di dalam oven dengan au bain marie selama ± 20 menit hingga matang.  Dinginkan cheese cake dan diamkan didalam chiller hingga mengeras.

Chocolate cream

  1. Masukkan Biobianca dan susu cair UHT ke dalam mixing bowl, kocok dengan whisk selama 3 menit hingga adonan mengembang dan kaku.
  2. Tambahkan dark chocolate compound dan aduk hingga rata.  masukkan 100 g adonan ke dalam piping bag yang telah dipasang spuit bulat dimater 1 cm dan sisihkan.

Penyelesaian

  1. Persiapkan 1 buah alas kue dan taruh 1 lapis crepe diatasnya.  Poles dengan 15 gram chocolate cream dan ratakan. Tutup dengan lapisan crepes dan poles dengan chocolate cream, kemudian ulangi cara yang sama hingga lapisan crepes yang ke-lima.
  2. Keluarkan cheese cake dari chiller dan lepaskan dari cake ring, kemudian tumpuk di atas cream dan poles bagian atas cheese cake dengan chocolate cream.
  3. Lapisi lagi dengan crepes dan ulangi cara yang sama seperti sebelumnya hingga 5 lapisan.
  4. kemudian tumpuk cheese cake di atas cream dan poles atas cheese cake dengan chocolate cream.
  5. Lapisi lagi dengan crepes dan ulangi cara yang sama seperti sebelumnya hingga 5 lapisan.
  6. Poles dan rapikan keseluruhan sisi-sisi cake dengan chocolate cream dan spuitkan bagian sisi tepi atas cake dengan spuitan bulat melingkari sisinya.
  7. Topingi bagian atas cake dengan Fruitful Blueberry  dan ratakan.  Hiasi bagian atas kue dengan daun mint dan buah blueberry segar.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 341.211,50

Biaya Bahan Baku :

Rp. 146.233,50

Biaya Operasional

Rp. 58.493,40

Total Biaya Kotor

Rp. 204.726,90

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 136.485

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by