Browse By

Melon pan

Melon pan

Hasil: 35 pcs

Bahan - Bahan

Cake:

Tepung terigu protein tinggi

800 g

Tepung terigu protein sedang

200 g

Super Soft

4 g

Ragi instan

20 g

Gula pasir

200 g

Telur ayam

100 g

Quick 75

14 g

Garam

18 g

Butter

100 g

White shortening

50 g

L’arome Pandan

6 g

Air es

375 g

Topping:

Butter

75 g

Gula halus

80 g

Telur ayam

40 g

Susu bubuk

80 g

Tepung terigu protein sedang

125 g

L’arome Pandan

2 g

Filling:

Cremix

250 g

Paletta Vla Sarikaya

100 g

Pembuatan

Cara Membuat :

  1. Campurkan ragi instan dengan tepung terigu, lalu tambahkan bahan-bahan lainnya kecuali butter, shortening dan garam, aduk dalam kecepatan rendah selama ± 3 menit. Pindahkan kecepatan menjadi kecepatan sedang, aduk selama ± 3 menit. Tambahkan butter, shortening dan garam, aduk kembali dengan kecepatan sedang sampai adonan kalis.
  2. Timbang adonan @ 60 g, bulatkan lalu istirahatkan selama ± 15 menit.
  3. Untuk topping, campur butter dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan sedang selama 2 menit lalu masukkan telur, susu bubuk dan tepung terigu, aduk rata menggunakan tangan, sampai bisa di bentuk, jika terlalu lembek bisa menambahkan sedikit tepung sampai adonan solid.
  4. Timbang masing-masing 30 gr adonan topping lalu tipiskan di atas adonan roti dengan cara diputar, sampai menutupi semua permukaan atas adonan.
  5. Buat pola dengan menggunakan pisau atau scapper.
  6. Masukkan dalam proofing box selama 45-60 menit, jangan terlalu mengembang.
  7. Panggang di dalam oven dengan suhu 170°C selama ±15 menit.

Penyelesaian:

Untuk filling aduk semua bahan isi selama 2 menit menggunakan kecepatan tinggi sampai tercampur rata, apabila roti sudah dingin semprotkan dari bawah menggunakan piping bag.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 158.400,53

Biaya Bahan Baku :

Rp. 67.885,94

Biaya Operasional

Rp. 27.154,38

Total Biaya Kotor

Rp. 95.040,32

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 63.360

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by