Mallow Drop Mini Tart

Tart Shell

1. Panaskan oven pada suhu 150°C.
2. Aduk Mentega tawar dan Tepung gula selama ± 2 menit. 
3. Masukkan  telur dan aduk hingga tercampur rata.  tambahkan tepung dan aduk hingga rata. 
4. Diamkan adonan didalam freezer selama 1 jam hingga adonan keras dan siap untuk ditipiskan. 
5. Keluarkan adonan dari freezer, tipiskan adonan (tebal 2,5 mm) dan potong adonan dengan cutter diameter 8cm.  Panggang  adonan dengan menggunakan cetakan tart bulat kecil diameter 4cm selama 15 menit hingga matang.

Mallow

1. Lelehkan Paletta mallow pada suhu 40°– 50°C (dengan menggunakan metode Bain marie atau menggunakan Microwave).
2. Masukkan Paletta Mallow  dan Air panas kedalam mixing bowl.   Aduk dengan ballon whisk pada kecepatan rendah hingga mencapai suhu 60°C.
3. Lanjutkan pengadukan dengan kecepatan tinggi selama 5 – 10 menit (specific weight = 300gr/lt).  
4. Masukkan adonan Mallow kedalam piping bag yang telah dipasang spuit bulat diameter 1,5cm.

Penyelesaian :

Persiapkan tart shell, spuitkan  Mallow kedalam tart shell hingga membentuk tear drop.  Masukkan kedalam freezer selama 60 menit.  

Lelehkan chocolate dip, keluarkan tart dari freezer dan celupkan mallow tart kedalam chocolate dip.  Diamkan hingga chocolate dip mengeras.  Garnis dengan spuitan chocolate leleh.