Mallow Chocolate Sandwich Cake

Sugar dough

1. Panaskan oven dengan suhu 160˚C.
2. Aduk mentega dan gula halus di dalam mixer dengan kecepatan sedang selama ± 3 menit sampai lembut, tambahkan telur, aduk hingga rata. Masukkan tepung terigu, aduk hingga menjadi gumpalan. Masukkan ke dalam chiller selama ± 30 menit, tutupi dengan menggunakan plastic wrap. Tipiskan adonan sampai ketebalan ± 4 mm. Potong dengan ukuran 28 cm x 28 cm sebanyak 2 buah. Lubangi dengan docker roller/ garpu. Letakkan di atas sheetpan yang sudah disemprot dengan Eazee Spray. Panggang adonan di dalam oven selama ± 15 menit hingga matang.

Cake

1. Panaskan oven dengan suhu 170°C.  
2. Kocok semua bahan di dalam mixer kecepatan sedang selama ± 4 menit. Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran 28 cm x 28 cm tinggi 4 cm yang sudah disemprot dengan Eazee Spray dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven selama ± 20 menit.

Simple syrup

Campurkan kedua bahan, kocok hingga gula larut.

White mallow

1. Tim Paletta Mallow di atas air panas hingga mencair, masukkan air mendidih ke dalamnya.
2. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 7 menit hingga adonan mengembang dan menjadi putih.
3. Masukkan ke dalam plastik segitiga diberi pastry tip no. 2A. 

Penyelesaian

1. Setelah dingin, keluarkan cake dari loyang dan lepaskan kertas rotinya. Basahi cake dengan simple syrup. Sempritkan white mallow di atasnya, ratakan atasnya. Masukkan ke dalam freezer selama ± 2jam. Poleskan Paletta Decor Neutral tipis di bagian bawah salah satu potongan sugar dough, letakkan cake di atasnya. Poleskan Paletta Decor Neutral tipis di bagian bawah potongan sugar dough lainnya. Tempelkan di atas white mallow.
2. Ratakan bagian pinggir cake. Potong masing-masing sandwich cake dengan ukuran 5,2 cm x 5,2 cm menjadi 25 sandwich cake.