Browse By

Lemon Strawberry Mousse

Lemon Strawberry Mousse

Hasil:  12  porsi

Cake dengan hiasan dibagian pinggir diisi dengan lemon cream,buah-buahan dan strawberry mousse dengan rasa asam manis yang segar.

Bahan - Bahan

Biscuit Joconde :

Gula halus

25 g

Butter

25 g

Putih telur

25 g

Tepung terigu protein sedang

30 g

Pewarna ungu

2 g

Cake :

New Biscamix

200 g

Telur ayam

250 g

Air

20 g

Lemon Cream :

Rap Custard Vanilla

125 g

Air es

200 g

Paletta Excellent Lemon

75 g

Lemon Juice

15 g

Buah kiwi

70 g

Pear kaleng

2200 g

Buah strawberry

25 g

Strawberry Mousse :

Biobianca Strawberry

100 g

Air es

250 g

Zeesan Tiramisu

25 g

Air matang

30 g

L’arome Strawberry

10 g

Paletta Excellent Strawberry

10 g

Paletta Excellent Blueberry

10 g

Paletta Decor Neutral

50 g

Pembuatan

Biscuit Joconde :

  1. Kocok semua bahan sampai halus,tuangkan diatas loyang 30x40x3cm yang sudah dialasi dengan silicon mat.
  2. Ratakan dan tipispan menggunakan palet, dekorasi menggunakan comb scrapper bentuk garis bergelombang.
  3. Simpan dalam chiller sampai kaku ± 1jam.

Cake :

  1. Kocok semua bahan sampai mengembang kaku.
  2. Tuangkan 300g kedalam loyang 30x40x3cm,yang sudah di oles dengan Carlo dan di alasi kertas roti, panggang dalam oven panas 180ºC selama ± 15 menit (Base Cake).
  3. Tuangkan sisa adonan diatas Loyang sudah berisi biscuit yuconde ratakan.
  4. Panggang dalam oven panas 200ºC selama 5 menit,angkat dari oven lepaskan cake dari silicon mat (Cake biscuit Joconde).

Lemon Cream :

  1. Campurkan Rap,air es,Paletta Excellent Lemon dan lemon juice kocok sampai rata.
  2. Potong Buah Kiwi, Pear kaleng, dan Strawberry berbentuk dadu.

Strawberry Mousse :

  1. Kocok Biobianca dan air es jangan sampai kaku (whipped   cream).
  2. Campurkan air matang dan Zeesan Tiramisu aduk sampai  tercampur rata,tambahkan whipped cream dan tambahkan L’arome aduk sampai rata.

Penyelesaian :

  1. Siapkan cetakan Oval ring ukuran 10x5x3cm lapisi bagian pinggir dalam cetakan dengan plastic mika tinggi 4,5cm.
  2. Potong cake biscuit yuconde sepanjang dan setinggi cetakan oval ring, lingkarkan dibagian pinggir dalam cetakan.
  3. Olesi base cake dengan palette excellent Strawberry, potong ukuran untuk bagian dasar oval cake,
  4. Isi Cake dengan lemon cream taburi buah-buahan isi dengan strawberry mousse setinggi plastic mika ,simpan dalam freezer ± 1 jam.
  5. Dekorasi bagian atasnya dengan Paletta excellent Strawberry dan Blueberry olesi dengan Paletta décor hias dengan buah kiwi,pear dan strawberry.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 157.349,93

Biaya Bahan Baku :

Rp. 67.435,69

Biaya Operasional

Rp. 26.974,27

Total Biaya Kotor

Rp. 94.409,96

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 62.940

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by