Browse By

Lava Love Durian Cake

Lava Love Durian Cake

Hasil: 15 cake

Lava Love Durian Cake adalah kue yang menggabungkan kelezatan durian dengan efek “lava” yang mengalir saat kue dipotong atau digigit. Kue ini terkenal karena keharuman dan rasa unik dari buah durian yang melimpah.

Bahan - Bahan

Cake

Zeefine Chocolava

350 g

Telur ayam

105 g

Minyak sayur

210 g

Air

85 g

Durian Filling

Air

150 g

Rap Custard Vanilla

25 g

Biobianca Vanilla

30 g

Susu cair UHT

115 g

Mallow

Paletta Mallow

130 g

Air panas

20 g

Dark chocolate coating

300 g

Pembuatan

Cake

  1. Panaskan oven pada suhu atas 240 ºC dan suhu bawah 220ºC.
  2. Campurkan semua bahan, aduk dengan menggunakan paddle dengan kecepatan sedang selama ± 5 menit.  Sisihkan.

Durian Filling

  1. Masuk daging buah durian ke dalam panci dan hangatkan di atas kompor dengan api kecil selama 3 menit dan dinginkan.
  2. Kocok Rap, Biobianca dan susu cair UHT hingga kaku.  Tambahkan daging buah durian dan aduk hingga rata.  cetak adonan ke dalam silikon diameter 2.5cm dan tinggi  2 cm.   Bekukan di dalam freezer.  Setelah membeku, keluarkan durian filling dari cetakan dan biarkan didalam freezer apabila belum digunakan.

Mallow

  1. Lelehkan Paletta Mallow pada suhu 40°– 50°C (dengan menggunakan metode Bain marie atau menggunakan Microwave).
  2. Masukkan Paletta Mallow  dan Air panas kedalam mixing bowl.   Aduk dengan ballon whisk pada kecepatan rendah hingga mencapai suhu 60°C.
  3. Lanjutkan pengadukan dengan kecepatan tinggi selama 5 – 10 menit (specific weight = 300gr/lt).  
  4. Masukkan adonan Mallow kedalam piping bag yang telah dipasang spuit bulat diameter 1,5cm.

Penyelesaian

  1. Masukkan adonan lava ke dalam cup almunium sekitar 20g, masukkan adonan durian filling dan tutup lagi dengan 30g adonan lava. 
  2. Panggang  dalam oven selama ± 7 menit, keluarkan dari oven dan dinginkan.  
  3. Keluarkan lava cake dari almunium cup.  Spuitkan mallow di atas lava hingga membentuk drop besar sekitar 10g adonan mallow.
  4. Diamkan di dalam freezer selama 15 menit sebelum disiram dengan chocolate coating.
  5. Lelehkan chocolate coating, keluarkan lava dari freezer dan siram dengan chocolate coating (suhu 35°C) hingga menutupi seluruh permukaan cake.  Diamkan hingga  chocolate coating mengeras dan sajikan.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 10.399,04

Biaya Bahan Baku :

Rp. 4.456,73

Biaya Operasional

Rp. 1.782,69

Total Biaya Kotor

Rp. 6.239,43

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 4.160

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by